Tekultur: Kluntjes, mjölk och ritualer
I Ostfriesland
I Tyskland finns det bara en region där dricka te har blivit en ritual i mer än 300 år som en oumbärlig del av det dagliga programmet. Upp till fem gånger om dagen får en riktigt östfrisisk sina tre "Koppkes" - till frukost för elva Ührtje ", efter lunch, vid te tid mellan tre och fem och som en introduktion till firandet av kvällen.
Som en "häftmat" är Ostfriesentee - en blandning av övervägande nordöstra indiska Assam-teer. I koppen är först en tjock bit godis - Kluntje kallas - sedan hälles teet och lite "rå" (obehandlad grädde) läggs till - omrörning är fryst på. Så den östfrisiska dryckerna åtnjuter först teet med "Wulkje" (krämskyget), sedan tårte-smaken och slutligen sötat te från botten av koppen. Östfrisiska teceremonier erbjuder till exempel Ostfriesische Teemuseum, Am Markt 36 i 26506 Norden / Ostfriesland.
England: klockan fem
Engelska säger "När som helst är teatime" och inget slår det traditionella femton teet. De koloniala varorna från Kina i 1700-talet var fortfarande så dyra att det bara var berusat i ädla cirklar. Först när den rika teskatten sänktes kunde teförbrukningen spridas i alla lager. Det traditionella klockan på te går dock tillbaka till en upplevelse av Lady Bedford för att överbrygga den långa tiden mellan lunch och middag och snart blev "Eftermiddagste" en social händelse, till den eleganta kläderna i överklassen, Precious teaware och valda objekt som bakverk och kakor var inkluderade. För te tid i fin engelsk stil, är teet starkt förberedt och serveras med färsk mjölk - efter "m.i.f." (mjölk i första) principen. Då är det bryggda teet infunderat och sötat efter behov.
Japansk teceremoni
Det var buddhistiska munkar som förde teet från Kina till Japan på 8th century BC. Munkarna drack det i klostren att vara vakna under meditationen, senare serverades det i tehus där samurajen träffades för lyxiga teamöten.
Te ceremonin (japanska: Chanoyu eller Sado) är en ritual som härrör från Zen Buddhism, den borde betjäna reflektionen om renhet och harmoni. Grönt te bereds enligt väldefinierade regler av en temästare eller telärare. För detta ändamål används speciella tillbehör och ett grönt pulverte (Matcha), vilket är slagen tjockt med en tebroom i dricksbunken. Varje rörelse i teceremonin är väldefinierad - ritualen är högtidlig och hela processen handlar inte om att nippa te men om estetik.
Information och evenemang: Skola för japansk teceremoni i Hannover, Jana och Dr. med. Dietrich Roloff, 30177 Hannover, Dahnstr. 13. I tehuset Shoseian i museet för konst och hantverk är Hamburg oftast på tredje månadens tredje helg, en japansk teceremoni som utspelar sig.
