Bord lycka med vänner

Att njuta av en måltid i fred, i timmar har några av oss nästan glömt. Så mycket har vi blivit vana vid det faktum att allt ska gå fort: arbeta, skicka och bara maten. Doner, pizza, sushi att gå? Brännpunkten för snabbmat lockar på varje gata hörn. Så praktiskt som vårdslös, en betydande hyllning till vårt samhälls motto: tiden är pengar. Och ändå finns det en annan längtan: många människor vill fira mat och dricka igen som en gemensam upplevelse, i restaurangen, snarare i den välbekanta atmosfären i hemmet.

Matkultur är ren sensualitet

Många upptäcker hur upprymt det är att sitta ner med familj och vänner på ett vällagt bord för att diskutera de små och stora sakerna i livet över en god måltid. Vem är fortfarande förvånad över bommen av matlagningsprogram på TV? Den senaste kvoten träff är "The Perfect Dinner": Fem personer lagar mat i sina hem från måndag till fredag, lära känna varandra, och till slut vinner deltagaren ett pris som kvintetten väljer som bästa värd. Här kan du lära dig när du tittar nästan av misstag, vad är viktigt? Förutom hantverk på spisen är detta framförallt den här, ännu viktigare konsten: att ta upp alla sinnen i oss, så att vi kan öppna dem för bordglädje med vänner.

Njut av en Prosecco och känna förväntan på kvällen. Färger, dofter, dofter med ögat, gom och näsa uppfattar hur de utvecklas intensivt på vackra rätter. Pratar tillsammans, skrattar, kommer ihåg, drömmer, alla med mjukt stearinljus? det är timmarna då vi inser att tiden ofta kan vara pengar, men samtidigt mycket, mycket mer? Värdering, uppmärksamhet, uppmärksamhet, kort sagt: kärlek. Och ingenting är trevligare än att ge presenter till familj, vänner och oss själva. En sådan härlig kväll inspirerar oss även bortom dagen. Eftersom det är snarare de små saker som gör våra glada hormoner kinka.

Vid det långa bordet

Recept: Fennikel risotto med räkspett

4 portioner Räkor grillspett: 1 liten vitlöksklyfta, 1 röd chilipeppar, 1? 2 gäng persilja, 5 msk limejuice, 1 msk lönnsirap, 4 msk rapsfröolja, havssalt, 16 kungräkor Fänkål risotto: 2 skallar, 375 g fänkålknöl med grönsaker, 1 ½ msk smör, 275 g risotto ris (t.ex. Arborio), 200 ml torrt vitt vin, 1 vitlöksklyfta, 600 ml varm vegetabilisk beståndsdel, 50 g parmesanost, 50 g Ricottaost, nymalt peppar, 1 lime, 2 matskedar olivolja

? För räkspett: Skal vitlök och finhack. Skölj paprika, skära den i längdriktningen, ta bort frön och finhacka (arbeta med kökshandskar). Skölj persiljan, skaka torra och finhacka bladen. ? Rör vitlök, chili, persilja, limejuice, lönnsirap och olja. Säsong med salt. ? Ta bort kungens räkor från skalet till svansänden. Skär räkorna i längdriktningen till svansänden och ta bort den svarta tarmtråden. Skölj räkorna, klappa torrt. ? Sätt två räkor över spettar. Drizzle med marinaden och låt täcka i ca 30 minuter.

? För risotto: Skala skaloterna och tärningarna. Rengör fänkål och skölj av, håll den gröna. Kvarts fänkålen, klippa ut stjälken och skär resten i remsor. ? Värm smöret i en kastrull, steka skaloterna och fänkålen i det i ca 10 minuter. Tillsätt ris och simma över medium värme i 1 minut. ? Tillsätt vin och låt det koka ner. Krossa vitlöksklyftan med skal och lägg till ris. ? Lägg gradvis till en skål med varmt vegetabiliskt lager, koka alltid ner. Det tar ungefär 20 till 25 minuter (viktigt: laga inte med för mycket värme, så att riset har tillräckligt med tid att svälla). ? Ta bort vitlöksklyftan. Skölj fänkålen grön, finhacka. Gnid parmesan. Rör om ricotta och fänkålgrönsaker under risotto. Smaka med salt och peppar. ? Skölj kalk och skär i skivor. Marinade strimlade av spettarna. Fryspett och lime kilar i het olja från båda sidor i ca 2 minuter vardera. ? Ordna risotto och räkspett på tallrikar och garnera med lime skivor. 655 kcal per portion, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Klar om 1 timme

Recept: Nötköttfilé med honung-rosmarinjuice och potatisgratin

4 portioner gratin: 1 röd chilipeppar, 1 vitlöksklyfta, 1 rosemärkrans, 450 g vispad grädde, nyjord muskotmjölk, havsalt, 1,5 kg potatis floury, matlagning; Fett för mögel; 30 g smör filé: 800? 1000 g bifffilé, nymalt grön paprika, 11? 2 matsked smörgås, 1 msk honung, 1 msk rosmarin, 100 ml röd portvin (eller bifflager), 200 ml nötkött, nymalt svartpeppar

? För gratin: Förvärm ugnen till 200 grader, konvektion 180 grader, gasnivå 4.? Skölj och hugga chili peppar. Krossa vitlöket med skalet. Skölj av rosmarin och hugga ihop nålarna. Koka grädden, muskot, chili, vitlök och rosmarin i en kastrull. Smaka av med salt, avlägsna från värme och låt i ca 20 minuter. ? Skala potatis, skölj kort, skiva tunt. Smörja en ugnstät form (ca 20 x 20 cm). Skaka i potatisskivor, krydda med salt däremellan. Häll grädden jämnt över potatisarna genom en sikta. ? Tillsätt smörflingor och baka i ugnen i ca 45 minuter till 1 timme tills det är guldbrunt.

? För filéen: skölj köttet och torka torrt, vik den tunna änden av köttet. Tie tillsammans med köksgarn så att fileten är jämnt tjock överallt. ? Gnugga nötköttfilé med salt och grön paprika och stek i en ugnssäker stekpanna i 1 matsked varmt klargjort smör. ? Lägg köttet med gratinen i ugnen och stek i ca 20 minuter. Ta bort fileten, linda i aluminiumfolie och låt den vila i ugnen i 15 minuter. ? Smält kvarvarande smör och honung i en liten kastrull. Lägg till rosmarinnålar och lätt karamellisera. Häll porten och nötkreatursbeståndet och koka i ca 10 minuter. Lägg till sås från fileten. Smaka med salt och peppar. ? Av gratinen skär ut 4 runda kakor (Ø ca 7 cm) med en kakeskärare eller dela graten med kniven i fyra portioner. ? Skiv köttet och servera med honung-rosmarinjuice och potatisgratin. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Klar på 1 timme 20 minuter

Recept: svampdryck med nötkött

4 portioner 600 g nötkött, 5 g torkade svampar, 350 g färska blandade svampar (t.ex. porcini svamp, kantareller, svamp), 2 lök, 50 g bacon, 1 msk smörgryt, salt, nymalt peppar, 250 ml svamp eller nötkreatur från glaset) 1 1 2 l rött vin (eller köttlager), 5 stammar av timjan, 1 laurblad, 1 2 matskedar såsbind, 2 matskedar creme fraiche, 1 nypa socker? Om så behövs, skära bitarna av goulash, dab torr. Blötlägg torkade svampar i 250 ml kallt vatten. Rengör färska svampar, halva eller kvart beroende på storlek. Skala och tärna löken. ? Skär bacon i remsor. Smaka fräscha i det heta klara smöret, lyft från matlagningsfettet och lägg åt sidan. ? Stek svampen i hett stekfett, salt, peppar och avlägsna från matlagningsfettet. Lägg goulashbitarna till stekfettet, steka bra i brunt. Lägg till lök, steka kort. ? Lägg i lager, rött vin, blandade svampar och torkade porcini svampar med blötvattnet. Lägg till 3 stammar av timjan och vikblad till en bukett och lägg till. Stew allt över medium värme i ca 1? 2 timmar. ? Ta bort timjan och lövbladet från såsen. Slips med sås bindemedel. Rör i crème fraiche och krydda med salt, peppar och socker. ? Ordna mushroom potten, strö med baconremsor och garnera med resterande timjan. 360 kcal per portion, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Klar om 2 timmar 15 minuter

VILKEN LYCKA ♡ VAD SKA HON HETA? (April 2024).