Soleier - från mormor

Att förbereda saltlake? Steg för steg

1. Pierce ägg

Äggen med en äggpieker att genomborra på den runda issidanså de inte spricker under tillagningen. På den här sidan är en liten bubbla i ägget, när ägget kokas ut expanderar och sedan skjuter ut luften. Små luftbubblor stiger och ägget spricker inte.

2. Koka ägg hårt

Koka vattnet i en tillräckligt stor kruka och lägg äggen i den. Det fungerar bra med en matsked, då bränner du inte fingrarna på den heta ångan. Koka ägg i 10 minuter.

3. Pisk ägg

Tappa av ägg och skölj av med kallt vatten. Slå sedan varje ägg individuellt på arbetsytan, så att skalet spricker runt omkring, Lagerägg i ett stort glas.

4. Smaka äggen

Ta salt, socker, spiskummin, pepparkorn, kryddor, lagerblad, lökhud och 1 liter vatten, Rör om tills saltet har upplösts och en "saltlösning" (stark saltlösning) bildas.

5. Lägg i saltlösningen

Låt saltlösningen svalna lite och häll över äggen medan den fortfarande är varm, så att allt är helt täckt.

6. Låt stå i kylen

ägg minst 24 timmar, bättre att låta 2-3 dagar i kylen i saltlaken. Genom sprickorna i skalet drar lite salt och kryddornas doft dras in i ägget. Och den lilla hudens bruna färg är som ett marmormönster på äggen.

7. Ble saltlagg

Skal hälleflundra, skär i hälften och ta försiktigt äggula. Tillsätt lite olja och vinäger i brunnen, krydda med peppar och lägg äggulan på toppen med den runda sidan uppåt. För att smaka lite senap på saltlaken.

Tips för den perfekta saltlaken

Saltlaken äger ungefär fem dagar, men blir lite saltare med tiden.

Buljongen kan färgas med lite rödbetasaft eller pressad persiljasaft. Efter skalning av saltlösningen marmoreras sedan sprickorna i skalet i respektive färg.

Näringsvärden per ägg: cirka 90 kcal, 8 g E, 7 g F, 0 g KH