Recept för rockstjärnor

Flickorna i bergens terrin: Samaneh Parvin Zamir, Katrin Lauter och Simone Voigt (från vänster till höger)

När Samaneh (24), Katrin (28) och Simone (29) trollkar i köket, slår musikerens hjärta högre. De tre flickorna från Trier förser musiker med mat och dryck på turnén. Stjärnor som Fantastic Four, Bela B., Air, We Heroes, New Model Army eller Kim Wilde var glada. Inte konstigt: i de tre stora diskarna finns förutom färska ingredienser och mycket kärlek till musiken.

Intervju med Rockterrine-kocken Simone

BYM.de: Vad älskar musiker att äta?

Simone: De är inte så picky. Vi får en lista över vad de vill äta och om någon har allergier. De flesta band vill ha färska sallader och grönsaker, och trenden är definitivt hälsosam.

BYM.de: Och vad var den finaste extra önskan?

Simone: En gång beställde någon australiensisk guldkorn. Vi hade ingen aning om vad det är. Och till och med kockarna vi frågade visste inte det. Vi lämnade det då.

BYM.de: Berätta, vilka musiker var särskilt utmattande?

Simone: En sådan cateringdag är i allmänhet utmattande, vi börjar klockan 8 på morgonen och äter frukost, sedan lunch, senare middag. Vi är mest de sista som går efter konserten. Internationella stjärnor som Simply Red eller Lionel Richie är vanligtvis mer krävande än tyska band. Allt måste vara perfekt, allt planeras till dess detalj.

BYM.de: Du tar också hand om drinkarna. Dricker musiker verkligen så mycket som alla alltid tror?

Simone: Det är väldigt annorlunda. Vissa beställer mycket alkohol, andra har bara två flaskor vin på listan.

BYM.de: Du har redan kokt många stjärnor. Om du skulle kunna välja det, vem skulle du vilja laga en måltid med?

Simone: Depeche Mode, det skulle vara vår dröm. Vi skulle laga något mycket speciellt för dem. Men troligen kommer Depeche Mode inte att komma till Trier snart.

BYM.de: Hur kommer du igång som lagstudent för att starta en musikservice?

Simone: Katrin och jag lagade tidigare punkkonserter av kamrater innan våra studier, vilket naturligtvis var gratis då. Vid någon tidpunkt närmade sig en lokal konsertpromotör oss och catering utvecklades. Sedan 2003 har vi registrerat en handel.

Jens Nink har samlat de smakrikaste recepten från Rockterrine i en ovanlig kokbok med bandintervjuer och många fantastiska foton.

Jens Nink: Rockterrine: Så Rock'n'Roll Rockbuch Verlag smakar 160 sidor cirka 17,90 euro

Bela B. Zucchini kaka

vegetarian för 6 personer

Tvätta zucchinin och riv med ett rivjärn. Vispa äggen med mjöl och grädde. Krydda med muskotnötter, salt och peppar. Hacka persiljan och löken och tillsätt. Placera zucchinipinnarna i en smord grytform eller kakpanna och tillsätt ägg- och gräddblandningen. Strö slutligen över Mozzarella och Gouda. Grädda vid 180 grader i cirka 45 minuter. När massan är fast är zucchinikakan klar.

Terriner tips: Så att zucchinin inte drar så mycket vatten kan du också uttrycka dem med dina händer.

Kakan smakade inte bara Bela B. utan också Dieter Thomas Kuhn.

Kettcar Strawberry Radish Sheep Cheese Salad

med hallonförband / vegetarian för 4 personer

För förbandet, purera vinäger med oljan och tinade hallon. Tillsätt sedan en streck citronsaft, 2 matskedar söt senap, 5 msk apelsinjuice och 4 matskedar vatten och krydda med salt, socker, peppar. För det hela genom en fin sil.

Rengör salladerna noggrant och plocka dem i bitar av små bitar. Tärka tomaterna, kvartsrädisor. Skala gurkan, skär i tunna skivor och bland allt under salladen. Slutligen tärjer du fårosten, fjärrar jordgubbarna och tillsätt till salladen; droppa förbandet över det så är du klar!

Ny fransk Model Army potatis soppa

vegetarian för 8 personer

Tvätta potatis, skala och skär i små bitar. Samma sak med äpplen och lök. Sätt i en kastrull och sauter med smör. Efter cirka 8 minuter degladeras först med Pernod och efter några minuter med grönsaksbuljongen. Som det borde vara för en rockstjärna, bör ett skott av alkohol inte saknas i en god sås eller i en fin soppa.

Krydda med salt och peppar, tillsätt de torkade tomaterna (terrängtips: hacka de torkade tomaterna med sax, det är fantastiskt!) Och koka försiktigt i cirka 30 minuter tills potatisarna är mjuka. Blanda ost i en skål med persilja, knobi och kokosmjölk. Rör i en gröt och tillsätt långsamt till soppan. Rör om, låt koka kort igen. Klar och läcker!

Terriner tips: Naturligtvis kan Pernod också avnjutas som ett digif. Anis är bra för matsmältningen.

vegetarisk för 4 personer

Ta linserna i vattnet och låt sjuda i cirka 15 minuter; men var försiktig, linserna får inte vara för mjuka !! (Om du har tid kan du dra linserna i cirka 4 timmar). Tillsätt en nypa salt och peppar, tillsätt kummin och gurkmeja plus cayennepeppar. Skär lök i små kuber, tillsätt vitlök och rasp fin moroten och lägg till den. Lägg helheten med linserna i en skål, blanda ägget och toasten (smuldra i små bitar) och persilja, smaka på smak med balsamico och grönsaksbuljong. Värm kokosnötoljan i en kastrull och gör små kakor från linsen och lägg dem i pannan så att de flyter i fettet. Stek gyllenbrun och klar!

Terriner tips: Dessa är väldigt bakade potatiskilar från ugnen eller grönsaker i öl smet.

för fiskätande veganer räcker det för fyra personer

Tillsätt färsk marjoram pangasius med ingredienserna som nämns ovan och marinera. Det finns ingen kronologisk ordning. Låt stå i kylen i cirka 2 timmar och lägg sedan i en kastrull som värms kraftigt med smör eller olja. Stek kort på båda sidor, minska lågan och smörj vid behov med ett krydda eller tillsätt en streck kokosmjölk (fisken blir mjukt). Efter cirka 8 minuter kan fisken i mitten delas i längdriktningen, så att en bit av två små bitar uppstår.

Patéer Info: Pangasius, en sötvattensfisk och en havskatt, föds upp alltmer i Vietnam och är nästan benfri. På grund av sin fasta konsistens är den mycket lätt att steka och faller knappast isär. Han har en mycket subtil, knappt fiskig smak, så en bra marinad är oundviklig.

Terriner tips: En bra marinad kan göras av många saker. Olja, vinäger, kryddor och citron räcker nästan. Plockad fisk smakar också bra som en indisk variant med tandooripasta eller tandoorikryddor.

anekdot: På ryttaren av Bright Eyes var att Connor Colonel vegan men skulle vara mycket glad över en del fisk. Så han är en fiskätande vegan ??

Bright Eyes, Lionel Richie, Seal, Bela B. och Fanta 4 har också smakat på fisken.

"Flickorna kokade bara för bra!"

Lägg alla ingredienser i en blandningsskål och rör om krämig med en handblandare. Fyll degen i en smord och mjölad fjäderform och jämn.

Värm ugnen till 180 grader och grädd i cirka 1 timme. Gör sedan ätpinnarna för att se till att han verkligen är klar.

Terriner tips: Du kan också baka kakan med mandlar och 200 g choklad eller med sura körsbär.

Alla bilder och recept är hämtade från kokboken "Rockterrine - So Tastes Rock'n'Roll".

ÄT SOM EN ROCKSTJÄRNA av ANDERS TENGNER - En genombläddring (Maj 2024).