Turkiet, raclette, korv med potatisallad? Nästan alla har en kulinarisk tradition vid julen. Men varför försök inte något nytt? Sabrina Fenzl, kock från Dachau, deltog i årets Pasta World Championships i Milano och är en riktig professionell när det gäller den perfekta nudeln. På gommen erbjuder pastas också grunden för stora rätter på semesterns dagar, som är allt utom 0815!

Barilla Pasta VM 2018: Sabrina Fenzl gjorde det till semifinalerna!

© Barilla / PR

Det faktum att Sabrina vet vad hon pratar om har redan varit imponerande i Milano. Nudelmästerskapet 2018, lanserat av det italienska pastamärket Barilla och värd för sjunde gången, har tagit 30-åringen till semifinalen. 18 unga kockar från hela världen konkurrerade mot varandra i en högtidlig ceremoni. Deras bedömningar bedömdes av en högklassig jury av experter, däribland den tyska stjärnkocken Holger Stromberg.

Sabrina Fenzl kockar på Pasta World Championcships

© Barilla / PR

På pastamästerskapen Sabrina Fenzl serverade hon sin signaturrätt "Ocean, Earth & Air", en saltfiskkonfekt Saltimbocca med persikacikoria sallad och Parmesan skum. För ChroniquesDuVasteMonde.com har kocken nu skapat en helt ny maträtt. Fokus ligger på - förstås? pasta igen, men den här gången tolkas de jul och det finns bara en sak att säga till oss: God jul och god aptit!

Recept: Julpumpa Farfalle med flammad getost och bacon

© Sabrina Fenzl

Det är vad du behöver:

• 500 g Farfalle
• 1 liten Hokkaido pumpa
• 1 tomat
• 100 ml kräm
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 250 ml vegetabilisk buljong
• 100 ml vitt vin
• 50 g baconbitar
• 100 ml vit balsamvinäger
• 100 g getskokost
• 1-2 teskedar pepparebröd kryddor
• 1 tsk brunt socker
• Salt, peppar
• Olivolja för stekning
• Parmesan efter vilja
• dill
• körsbärstomater

Och så fungerar det:

Tvätta pumpan, halva, kärna och skär i små kuber. Därefter suger du i en liten olivolja över medelvärme och lägger hälften av den. Dice lök, finhacka vitlök och tillsätt till kvarvarande pumpa. Fortsätt rosta tills löken är glasartade.

Under tiden tärning och tillsätt tomaten, deglaze med vitt vin och buljong. Smaka med pepparkaka och salt och peppar och simma tills pumpan är mjuk. Tillsätt grädde, sedan puree.

Smäll den andra halvan av pumpan i ett förhållande 1: 1 med vit balsamvinäger och vatten, salt och vitpeppar tills det är mjukt och dränera sedan. Koka pasta? de borde fortfarande ha en bra bit!

Samtidigt sauté bacon och strö över getosten med lite brunt socker och skopa det i små lober. (Endera med en flambéapparat eller i ugnen med grillfunktion.)

När nudlarna är fasta, lägg till pumpa-tomatsås och simma kort tills nudlarna är al dente. Tillsätt balsamisk pumpa och stekt bacon och servera med flammad getost.

Som garnish rekommenderar jag cocktailtomater, några dilltips och fin, nyplanerad Parmesan.

Veganskt Julbord - Recept på 30 rätter, allt du behöver till jul! (April 2024).