Nutmeg squash - allt du behöver veta

Mjölkpumpa är en av fångarna bland pumpkassorterna: Stor och imponerande, med ett snyggt ribbet skal, det skrattar åt oss på hösten i ljusa färger från mörkgrön till ljusbrun. Och annars kan han övertyga hela tiden med sin fasta, välsmakande massa, hans nästan oförskräckliga hållbarhet och hans anspråkslöshet i vården.

Det faktum att det enkelt och smidigt kan bearbetas i köket säger självklart med så många fördelar. Vi kommer att presentera dig för nutmeg-pumpan i detalj.

Vad är muskotmjölk?

Nöttermuspumpan är som en skänk av nötter och nötter. Detta är också hans närmaste släkting bland pumporna. Squashen bär sitt namn till dess läckra kryddiga doft, som varierar i färg från gul till orangefärgad. I sin tur liknar han mycket den populära Hokkaido-pumpan. Karaktäristiskt är också dess runda, ribbade form, vilket gör att den ser nästan målade ut.



Vad smakar muskotmjölk?

För att smaka överträffar muskotnöt pumpan med en väldigt fruktig massa, som tenderar något i den sura. Lägg till den fina muskotnoten som gav den sitt namn.

Du kan kittla den namngivande smaken ut mer, om du dessutom ger nyligen revet muskot på pumpa maträtten. Följaktligen är ingefära eller chili de perfekta följeslagarna. Det skriker redan för exotiska rätter.

Det milda köttet kan till och med ätas rå, smakar sedan i sallader, till exempel, men är också mycket väl lämpad för tillagning av desserter, för bakning och för tillagning av pumpa chutney och naturligtvis pumpa soppa.



Läs också

Pumpasoppa: De bästa recepten

Hur känner du igen en mogen muskotnöt pumpa?

Nutmeg squash har ett mjukt skal och färre frön än de flesta andra pumpasorter. Fördelen: Mindre avfall, mer utsökt massa! Det smakar bäst om det inte är helt utvecklat. Detta kan kännetecknas snyggt av skalets färg. Under modningsförloppet ändras färgen från en rik mörkgrön till en orange eller beige tone.

Knocktestet kan också hjälpa till: Om du knackar med knuckeln mot skalet hör du ett ihåligt ljud. Sedan är graden av mognad optimal. Så snart pumpan låter tråkig i knocktestet börjar det förstöra. Då bör du njuta av det noggrant.

Måste du skalla musslor squash?

Även om skalet på denna pumpa är betydligt tunnare än för andra sorter, rekommenderas det fortfarande att skala pumpan. Innan du förbereder, klippa helt enkelt den tunna huden från köttet och ta bort de få frön. Skär sedan köttet i remsor eller kuber.



Läs också

Skal pumpa: Det är så enkelt!

Du kan också finprata pumpan med en matprocessor eller en rivare och sedan bearbeta den i pumpasoppa eller strö över massan över sallader. Eller prova något nytt och mash det mjuka kokta köttet med potatis.

Läckra recept med muskotnöt pumpa

Pumpasoppa med kastanjer

© Carsten Eichner

På hösten slår ingenting pumpkinsoppa. Och det behöver inte alltid vara förberedd med Hokkaido. I denna variant förenar kastanjens nutty aroma med nötkreatursgourdens lite exotiska nyanser. Receptet: pumpa soppa med kastanjer

Bakad muskotgröt

© Thomas Neckermann

Det här receptet är så enkelt, det går nästan själv! Pumpkin kött är helt enkelt kryddat - och resten av arbetet görs av din ugn. Efter 45 minuter finns en utsökt hösträtt på bordet. Recept: Bakad pumpa



Pumpa ravioli efter Lea Linster

© Brent Hofacker / Shutterstock

"Jag ser alltid fram emot Halloween-dagarna, mest av allt till pumpahuvudet - oh, egentligen bara till pumpa-köttet, om det luktar i mina krukor!", Skriver toppkokare Lea Linster och rekommenderar sin pumpa-ravioli med muskotmjölk, som hon följer Sage smör serveras. Receptet: pumpa ravioli

Söt och sur syltad pumpa

© Arkadiusz Fajer / Shutterstock

Söt-sura pickles håller muskotmjölk i upp till sex månader. Beredda enligt detta recept smakar det bra med bröd eller stekt kött. Receptet: söt och sur syltad pumpa

Savoy kål roulader med pumpa chutney

© Thomas Neckermann

De vegetariska rouladerna är tillverkade av savokål, gröna, nötter och sultanas och serveras sedan med en pumpkinchutney gjord av musslor och en béchamel-sås. Receptet: Savoy kål roulader med pumpa chutney

Vad måste du tänka på när du lagrar?

Muskot kan vara mycket stor och tung. Upp till 40 kg kan föra enskilda kopior på skalorna. I snabbköpet får du dem därför vanligtvis skärda och packade i delar. Om du promenerar genom marknaden på hösten kan du kanske ta hem ett utmärkt exemplar. Då är det meningsfullt att laga mat på lager. Det är bäst att frysa några portioner pumpa soppa, laga pumpa sylt, baka pumpa paj och koka pumpa komposit. Sedan har du haft en del av din pumpa länge.



Men även på hela Muskatkürbis håller det länge om du förvarar det kallt och torrt. I källaren och i pantryet överlever det lätt ett halvt år. Skivad pumpa kommer att ligga i kylskåpet i 3-4 dagar om du lägger den i klämfilm. Eller du tärnar köttet, blancherar det i kokande saltat vatten i 1-2 minuter, dränerar, kyler och fryser köttet. Sedan har du portionsskärmsmutspumpa alltid till hands, om du plötsligt känner behovet av recept med pumpa.

Videotipp: Skal pumpa: det är så enkelt!

Grillad oxfilé på Weber Pulse (Mars 2024).



Pumpa, pumpa paj