Norge kulinariska

fisk

Fisken är riklig och i alla variationer i lax och öring - torsk, sill, makrill eller piggvar är färskt på bordet. Valet är ditt, allt från en måltid med utsökt rökt lax till ett mellanmål med den populära Fiskebøllern. Från hackad fisk består massan av Fiskepudding, vanligtvis kokas den i en lådform och serveras med lätt sås.

Den mest kända stockfish specialiteten som är beredd i Norge är lutefisken (lågfisk). Som en traditionell måltid före julen är den tillgänglig på alla skaldjur restauranger under Advent säsongen. För detta ändamål drickas den torkade fisken först i två dagar i en stark sprit, sedan i en dag i färskt vatten och sedan kokas. Som en skål finns ärtpuré.

Och naturligtvis finns det ingen kall buffé i Norge utan sill, som serveras i all slags förberedelse: som salt sill, sylt sill, i tomat eller senapssås.



Bergen Fiskesuppe (Bergen Fisksoppa)

Ingredienser (för 4 personer) 1 l fiskbestånd 600 g färdig att äta fisk (torsk, hälleflundra, kolja, lax) 200 g morötter 1 potatis 1 knöl selleri 1 stjälk selleri 1 stjälk purjolök 2 lök juice av halva citron salt, färsk vitpeppar 3 äggulor 125 ml grädde 125 ml gräddfil persilja

beredning Skala och finhack lök, skalla potatis, morötter och knölhålan och skär i tunna skivor i små kuber, purjolök och selleri stjälk. Koka hela i fiskbuljongen i cirka tolv minuter. Tvätta fisken under rinnande kallt vatten, torka och torka med citronsaft, salt, skär i bitar och lägg till grönsakerna. Låt det stå i ytterligare 12 minuter vid låg värme. Vispa äggulor med söta sura krämer och en halv kopp fiskbestånd och lägg till soppan (låt inte soppen koka igen). Smaka med salt och peppar och servera sprinklad med hackad persilja.



Syltad sill (Sylt)

ingredienser 3 salt- eller delikatessyror 100 ml ättika 150 ml (ca 150 g) socker 200 ml vatten 6 paprikor 1 medium lök dill

beredning Vatten, burb och fyll sill. Klipp filéerna diagonalt i bitar. Skär löken i tunna skivor. Placera sillbitar, lök, dill och kryddor skikt för skikt i en lämplig behållare. Blanda ättika, socker och vatten, koka upp och häll över sillbitarna efter kylning. Med bröd eller kokt potatis.

kött

Får i Kål: Enkel och typisk norsk maträtt från kål och kokad fårkött.

spekemat: Den härdade eller torkade skinkan och korven är en populär sommarmål i Norge. Ett våffellikt, krispigt bröd serveras.



Får jag Kål

ingredienser 1 kg fårkött (bröst, nacke eller baksida) 1 kg kål salt svart pepparkorn 30 g vetemjöl beredning Skär köttet i bitar och placera växelvis med kålen i en stor kruka. Salta varje lager och sprinkla lite pepparkorn på toppen. Tillsätt kokande vatten, koka och simma i ca 1/2 timme tills köttet är kokt. Smaka med salt och peppar. Rör mjölet i lite kallt vatten och binda buljongen. Koka upp allt igen. Dessutom: kokt potatis.

köttbullar

ingredienser 500 g malet kött 1 1/2 tsk salt 1/4 tsk paprika 1/4 tsk muskotnöt En liten ingefära 2 1/2 msk potatismjöl ca 200 ml mjölk eller vatten

beredning Förädla salt och malet kött till en jämn deg. Smaka med kryddor och potatismjöl och tillsätt sedan vätskan. Form massan i runda dumplings. Stek med smält smör i den heta pannan och låt det simma i ca 10 minuter med lite vatten i kruken. Dessutom: kokta potatisar med brun sås, vitkål eller renade gröna ärter och tranbär.

desserter

Bäst av allt - på Trollkrem eller Rømmegrøt kan ingen motstå römmegröt: Bakom det döljer en grädde gröt. Det serveras med kanel, socker och smält fett.

Tilslørte bondepiker består av lager av lager av äppelmos och brödsmulor. På toppen av det kommer en anständig blob av vispad grädde.

multer: En efterrätt för festliga tillfällen. De vitaminrika multibärarna serveras vanligtvis endast med socker och grädde.

Trollkrem: Vispa äggvitor och socker och blanda i tranbär.

Rømmegrøt

ingredienser 750 ml Seterrømme (möjligen gräddfil eller gräddfil 750 ml mjölk 2,5 dl mjöl 1 tsk salt beredning Koka seterrømme i 10 minuter. Strö i en tredjedel av mjölet och simma tills smöret sönder igenom. Skumma grädden smör i en sås båt. Rör om resten av mjölet och späd med kokande mjölk. Rømmegrøt ytterligare 10 min.låt laga mat. Rømmegrøt serveras varmt med socker och kanel - och lite kräm smör på toppen.

Blåbärspannkaka (Blåbærpannekaker)

ingredienser 300 g vete mjöl 750 ml mjölk 4 ägg 3 msk socker 1 nypa salt 0,5 tsk bakpulver 300 g blåbär beredning Blanda mjöl, mjölk, ägg, socker, salt och bakpulver i en smidig deg och låt den vila i 20 minuter. Vik sedan i blåbär och baka till tjocka pannkakor, strö över socker - läckra.

ris grädde

ingredienser 200 ml (ca 180 g) rispudding 1/2 l mjölk 250 - 300 ml söt grädde 2 msk socker 1 tsk vanilj socker

beredning Koka rispudding som anges på förpackningen. Torka grädden med socker och vaniljssocker tills det är stift och blanda med den kokta rispudden. Detta inkluderar en röd dessertsås eller sylt.

ost

Han är Norges kungasost: Jarlsberg, Den milda, smutsiga hårda osten från komjölk kommer från södra Norge. Löven kan väga upp till 10 kilo. Vad norrmännen också älskar som en delikatess, vi behöver först lite att vänja sig vid - sötbrunost som smakar karamell och pinnar till gommen: mesost är namnet på den bruna getosten. Geitost är gjord av get och mjölk. I själva verket är dessa sorter inte riktigt sanna ostar eftersom de är gjorda av vassla som annars är kvar från normal ostproduktion. Tips: I juli föds getens ostfestival i Undredal, en 130-själsby på Sognefjorden. Sedan kretsar allt omkring "Brunost", som här görs enligt gamla traditionella recept.

Norr om polcirkeln

Färsk fisk, ren och vilt, mejeriprodukter och de typiska nordiska bär och grönsakerna - dessa är de viktigaste ingredienserna i norra norska köket, som återigen bygger på traditionella och regionala produkter. De ungefär tre dussin nordiska kockarna som arbetar tillsammans under namnet "Arctic Menu" bjuder in Mosjøen och Spitsbergen för att smaka på sina kreativa menyer. På www.arktiskmeny.com hittar du ytterligare information om den kulinariska kulturen norr om polcirkeln, utöver adresserna på de deltagande restaurangerna och hotellen.

Gourmet datum

StavangerVita hus, smala kullerstensgator - det är också Norges oljekapital. Det finns även ett sardinmuseum där besökare kan smaka färskrökta sardiner direkt från ugnen. I juli samlas gourmeter i hamnen för att smaka på de senaste nyheterna inom livsmedelssektorn. Datum: 28.-31. Juli 2004. Information på www.gladmat.no.

Matfestivalen Ålesund Den norska gourmetfestivalen i Ålesunds fiskehuvudstad är en stor folkfestival varje år. Och det är naturligtvis fisken som är fokus för festivalen. Det börjar med den traditionella processionen av "bönder och fiskare på torget", då firas och festas på gatorna och hamnen i fem dagar. Datum: 25.-29. Augusti 2004. Information på www.matfestivalen.no

Skaldjurfestival i Mandal Mandal, norra södra staden, är inte bara känd för sina magnifika trähus och den vackra långa sandstranden Sjøsanden, det är också platsen för den tre dagars skaldjursfestivalen. Delikatesserna från havet erbjuds på långa bord i hela staden. www.skalldyrfestivalen.no, datum: 12.-15. Augusti 2004.

Hjortejakt på Svanøy - et kulinarisk mekka (Mars 2024).



Norge, Behandla, Specialty, Ingrediens, Grädde, Socker, Norge, Äta, Fisk