Gör choklad själv: den perfekta presenten

Göra choklad för varje tillfälle

Självklart kan du köpa choklad, men om du vill göra någon speciell, så är det mycket trevligare om du själv gör choklad. En skillnad görs mellan choklad i Formella choklad, hackade praliner, tryffel och fyllda choklad.

Vi visar dig hur du kan göra dessa olika choklad själv och ge dem bort för mors dag, till exempel. Du kommer att se: Att göra choklad är kul!

Gör formade choklad själv

Formella choklad kan ta på nästan vilken form som helst som du vill ge bort. Vare sig enkla former, som hjärtan, blommor eller stjärnor, eller mer komplexa strukturer, som bilar, kyssar eller djur? med lämplig chokladmögel kan du själv göra choklad i alla former.



Så här fungerar det:

  1. Formen är fyllda med tempererad choklad.
  2. den Ta bort överflödig choklad och skaka försiktigt formenså att det inte finns några luftbubblor i choklad.
  3. Sedan kan du svalna formen choklad på ca 8 till 10 grader.
  4. Om de är fasta kan du försiktigt ta bort dem från formen och packa dem som en present.

Gör hackade choklad själv

© Thomas Neckermann

Klipp choklad, som våra kalla hundchoklad eller prydnadarna på prydnadsprodukterna, följ ett helt annat mönster. För att göra dessa choklad på egen hand, förbered dem först fyllningen, som sedan dyppas i flytande choklad. Därför kallas de här sötsakerna ofta även som doppande choklad. Det är viktigt att fyllningen är fast och inte kan läcka. Vilket smak du föredrar är självklart upp till dig.



Så här fungerar det:

  1. Låt fyllningen, som är ca 1 cm tjock, svalna och sedan jämnt täcka undersidan av massan med choklad.
  2. Låt svalna igen och skär ut chokladerna i önskad storlek från massan.
  3. De enskilda choklad fyller sedan med hjälp av a choklad gaffel (3-kantig gaffel av tunn, robust tråd som gör att chokladerna kan doppas i flytande choklad utan att tyggen tuggas) doppa ner i den flytande choklad för att ge den en jämn beläggning.
  4. Lyft ut de hemgjorda chokladerna med en gaffel och klistra sedan försiktigt så att bubblorna försvinner.

Nu kan du lägga choklad på smörgåspapper och dekorera efter behov. Sockerpärlor, samt couverture, blommor och bokstäver är idealiska för detta ändamål.





Det blir särskilt ädelt när du har din Klipp choklad dekorerad med pralinfolie, OBS: Du har ett ätbart motiv för att ta bort den återstående filmen. Vacker omslag och ge bort.

Gör tryffelchoklad själv

© AS Matstudio / Shutterstock

Naturligtvis kan du också göra tryffel själv. De är vanligtvis gjorda med ihåliga kroppar. Dessa inkluderar till exempel våra rum tryffel eller överraskning tryffel.

Den speciella funktionen: Du ger truffelmassan (vanligtvis kancan eller ganache kallad) i en förformad rund form. Så här ser tryffelarna ut på ett enhetligt sätt i slutet. Om du gör det själv hemma, brukar du göra choklad för hand.



Så här fungerar det:

  1. Avskurna helt enkelt den önskade mängden tryffelmassa och form i små bollar med händerna eller sätt dem i den karakteristiska tryffelformen.
  2. Spräng sedan tempererad choklad på handflatan och rulla tryffelarna tills den är helt omgiven av ett tunt lager av choklad.
  3. Låt torka och repetera.
  4. övergripande tre chokladlager tillämpas så gradvis.
  5. Efter den tredje beläggningen rullas chokladerna i en skål med kakaopulver tills de är helt täckta med det bruna chokladpulvret. Låt det torka igen och linda det snyggt.

Tröfflar är särskilt populära som hemgjorda choklad, eftersom de är oproblematiska att producera. Dessa tre recept är särskilt lätta att genomföra:



Det grundläggande receptet på tryffel (60 stycken):

  • 300 gram halv-bitter couverture
  • 250 gram vispad grädde

Couverture och grädde gör den så kallade Canachen (även Ganache), tryffeln eller chokladmassan, som också ibland används för att fylla choklad. Om du vill göra choklad själv kan du inte undvika det.



Sedan, beroende på sorten, lägg till följande ingredienser:

Peanut tryffel:

  • 50 gram jordnötssmör
  • 50 gram sesamfrön

Orange tryffel:

  • 50 gram smör
  • 3 msk apelsinlikör
  • 1 apelsin 5 msk socker

Calvados tryffel:

  • 50 gram smör
  • 3 msk kalvados
  • 10 gram pinjenötter
  • 2 matskedar kakao

Så gör du själv tryffelchoklad

Häll couverturen och lägg i en skål. Koka grädden, häll över den och rör om tills kupén har smält.



För jordnötter tryffel:

  1. Rör jordnötssmöret under gräddeutrymmet och låt det stelna vid rumstemperatur. Slå upp tryffelmassan med en visp och häll i en rörpåse med ett perforerat munstycke.
  2. Stek sesam i en panna utan fett. Avlägsna och låt svalna. Stänk sesam på ett bräde. Stänk tryffelmassan i strängar på sesammen och rulla in den. Klippa sesam tryffelpinnar i bitar ca 2 cm långa.

För apelsintryffeln:

  1. Rör smör och apelsinlikör under gräddfilen (grundrecept 1) och låt blandningen stelna vid rumstemperatur. Vispa med en visp, fyll i en rörväska med ett perforerat munstycke.
  2. Skölj av apelsinen, torka torrt, gnid gärna huden. Snitt högg socker och apelsinskal i blixten. Sätt i en djup tallrik, låt den torka. Rul de fasta tryffelarna i apelsinsocker.

För Calvados tryffel:



  1. Rör smör och kalvados under gräddeförslaget (basalt recept 1) och låt blandningen stelna vid rumstemperatur. Piska blandningen med en visp, fyll i en rörväska med ett hål.
  2. Stänk och kyla Calvados-massan i liten flaska på en platt skål eller bräda. Stekpine nötter i en stekpanna utan fet ljusbrun. Avlägsna och låt svalna. Damm en bräda med hälften av kakan.
  3. Från Calvados massan är stora fläckar med en liten tuff på kakosprutningen. Damm tryffelarna med kvarvarande kakao och dekorera med pinjenötter. Vacker i små chokladväskor.

Gör fyllda choklad själv

© Thomas Neckermann

Om du vill använda ihåliga kroppsformer för dina choklad kan du också göra fyllda choklad själv. Det stora med det: de avslöjar sin söta hemlighet bara med den första biten.

Men var försiktig med att det inte är en dålig överraskning. Till exempel gillar många människor inte flaskchoklad. Om du är osäker kanske du föredrar att välja en annan typ av choklad.

Så här fungerar det:

  1. Gör ihåliga kroppar genom att fylla ihärdad choklad i formarna, slå igen för att få luftbubblorna att försvinna, och sedan sopa formen så att det överflödiga chokladet går av.
  2. När chokladfilmen har använts, använd en spatel för att skrapa bort överskottskupén och lämna kroppens kant Rengör med formen slutförd.
  3. Sitter fast i ungefär en timme och fyller sedan. För detta ändamål är en hemlagad ganache lämplig, som i våra jubileumsganachechoklad. Det är bäst att fylla massan med en rörväska eller en porttratt så att den är ca 1 mm under kanten.
  4. Försegla sedan de hemlagade chokladerna med ett lager av vätskekupvertur, ta bort det överflödiga chokladet och gör chokladfabriken.

Att de fyllda chokladerna är färdiga känner du igen att de långsamt löser upp från botten av praline mögel. De kan sedan enkelt slå ut ur form och packa bra som en present. Vi har en bra guide för att göra en dekorativ låda med choklad.



Gör crunchy pralines själv

Crunchy choklad är? som namnet antyder? en särskilt krispig fråga. Och du kan också göra dessa choklad själv: allt du behöver är Cornflakes eller granola som önskat och härdat, mjukt choklad, Lägg bara cornflakesna i vätskekupén så att den blir fast och alla flingor är väl belagda i choklad. Placera sedan blandningen i små portioner på ett smältbricka, låt svalna och låt härda.

Förpacka nu de hemlagade chokladerna vackert och ge bort som en gåva.

Gör choklad själv och behåll dem

Hembakade praliner med en chokladhölje flera veckor, Om du fyller choklad med en fruktpuré reduceras hållbarheten till några dagar. Så du äter det väldigt snabbt.



Ganska annorlunda är choklad som du fyller med alkohol. Smak-neutral vodka, till exempel, förlänger lagringstiden för sötsaker. Bäst du behåller choklad i välslutbara burkar. Då blir de läckra under lång tid.

TRE FARS DAG-PRESENTER | Snabbt, billigt, enkelt! (Mars 2024).



Chokladgodis, Mors dag, present, choklad