Kaiserschmarren och karpblå
Laget (från vänster): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux och Stan Engelbrecht
Tyvärr kan jag inte säga att det var min idé - det är för vågat för det. En dag kom min sandlåssvän Markus Schmidt och besökte en tjock bok på bordet. "African Salad" sägs ha utformats av hans vän och partner Stephan Le Roux från Cape Town. Boken innehöll stora fotografier av människor, hus och kök i Sydafrika. Och handskrivna recept. "Tänk dig," sa han, "Stan, fotografen, körde runt landet i ett och ett halvt år, ringde dörrklockorna på 120 utländska dörrar och bad bara folk om deras favoritrecept." Så Stan Engelbrecht hade kommit från de fattigaste hyddorna till köket av bevakade villor.
Markus pekade på det brett och skratta ansiktet på en kvinna som heter Miriam Moeletsane. Hon stod framför en berusad stuga vid foten av ett bordsberg, under Sydafrikas tunna blå himmel. Inuti ett rent, snyggt rum med lera golv, eldgrop och en enda trädgårdsstol som sitter där. Här kokade Miriam Moeletsane förmodligen dagligen "Sotho Pumpkin Moroho", en pumpa gröt.
Det var mycket värme i bilderna. Hur trevligt tänkte jag när jag strök på sidorna med "African Salad" och sa att du får en uppfattning om människorna, deras liv och deras land. "Bra, är det inte?", Ropade Markus, hans näsborrar flaring något, som han alltid gjorde när han luktade en idé. "Tror du det är möjligt i Tyskland också?" Frågade han casually. Jag kände att han inte hade givit mig boken utan anledning. Markus är en annonsör. Annonsörer säljer enskilda meningar. För flera meningar - även böcker - är de inte ansvariga. Men det var flera meningar i den här boken. Små underhållande texter om människors liv. Och för Markus var jag specialisten för att skriva flera meningar. Så i expertfallet svarade jag: "Teoretiskt fungerar det i alla länder på jorden."
Tvärsnitt av den tyska maten
Hemmet till Beate Hartmann och hennes tio medlemmar från Weimar är utformade i Bauhaus-stil. Familjens strikta arkitektur sätter en färgstark kakegård, och alla gillar att äta vad trädgården har att erbjuda.
Och tänkte: Det skulle vara galenskap. Det skulle kosta mycket tid och pengar. Man skulle behöva visa ett tvärsnitt genom alla regioner, kulturer, lager. Fotografen och en reporter skulle behöva köra runt i veckor - trots allt öppnar inte alla två främlingar dörren och tar sin bild. Och då kostar resan. Avgifterna för skriftlärare och fotograf. Redaktören. Det utarbetade trycket. Ingen bokförlag skulle betala något sådant. Jag vred genom de glänsande sidorna, drog till bandet och sa ingenting. "Det är precis vad vi trodde!", Ropade Markus. "Vi gör allt själva, skrivs ut i Singapore, där är det billigt, och DIG text!"
När jag träffade fotografen Stan Engelbrecht för första gången en mjuk blondin med tatueringar och hål i hans jeans åt vi kyckling i ingefära. I ett kort ögonblick hade jag fantatiserat om jag skulle packa min baby och min lilla son i en husbil och gondoler med den här underliga mannen i tio veckor av Tyskland. Stan kunde inte prata med folket här, han talade bara engelska och afrikaans. Men då föredrog vi att fråga Dagmar Hoetzel, en berlinarkitekt, som var vänner med producenten av "African Salad". Planen: Dagmar kör runt Stan, i hennes 20-åriga Golf. Hon har ett öga för bra hus. Hon ringer och pratar med invånarna. Stan tar bilder. Jag skriver ner vad de två säger till mig. Med det tredje glaset vin höjde jag mitt finger och sa strängt, men det var ett jävligt blåögd projekt! Och självpublicering! Då skrattade Stan åt mig och sa: "I Sydafrika sålde vi det över Internet och det blev en super-säljare som de till och med ger till statliga gäster, låt oss bara göra det!" Jag svarade inte. Men det skämde mig nästan lite: för att göra oss så fantasifulla och avskräckta här.
Vi sprider en karta över Tyskland på köksbordet och lägger flaggor i vart och ett av våra 16 tidigare utvalda geografiska och kulinariska kulturområden. För människor vi visste. Om de främlingar inte öppnade dörrar och hjärtan för oss. "Men jag hade ofta en kopp kaffe i mitt hem innan jag kunde förklara för folk vad jag ville att de skulle göra," sa Stan och leende med självförtroende. Jag var tyst.
Kapten Jochim Westphalen från Hamburg-Blankenese började sin karriär som skepps pojke. Han ska laga mat på sin första dag till sjöss. Han bestämde sig för ärtsoppa. Det var så saltat att han var tvungen att äta den för straff.
Men som en försiktighet ringde och sa: "Först kör en kille här nära Hamburg, han är globetrotter och bor i en trädgård." Rhett Trainers öppnade Dagmar och Stan trädgårdsdörr en spricka. När de berättade för honom ville de bara veta sitt favoritrecept, lämnade han. Och till och med berättade för dem mycket mer, till exempel om hans hippiedagar på 1970-talet, när han flyttade till blomstrande Kalifornien och därifrån till Mexiko, och sedan tog han en 13-årig bussresa genom Asien ...
Sedan gav han dem flera recept för mexikanska tortillor. Senare drunknade de tre i en portugisisk pinte i industriområdet Hamburg-Wilhelmsburg. Följande dag ringde Dagmar och Stan vid alla hus runt Hamburg, som tycktes sympatisk för dem. Alla dörrar förblev stängda.
Stan var förvånad. Det visste han inte. I Sydafrika är man inte så reserverad. Dagmar blev nervös. På eftermiddagen kollapsade bilen och gick till verkstaden. För så länge berättade den tidigare kaptenen Jochim Westphalen från Hamburg-Blankenese historien om hans allra första skeppspris, en över-saltad ärtsoppa. En kollega hade gett honom snabbt via telefon.
De två tillbringade natten med en vän av Dagmar, i Lower Saxon-platsen Bleckede-Barskamp. Bekantskapen nämnde en av hennes Tai Chi-studenter, en gammal dam, som kom till klass med sin vandrare. Hon bodde i ett hus där Dagmar blev omedelbart förälskad - för att den såg "så tysk" ut med sin odlade röda klinker.
Karpens berättelse
Syster Maria Regina Winter (mitten) är Superior General i Crescentia Monastery. i Kaufbeuren. Den som vill ha en gratis lunch. Till exempel, Pilgrimsoppa enligt moderns mors favorit recept
Stan imponerade de noggrant kantade trädgårdarna. Och så mötte de två Brunhilde Steinhauer. Och hörde hennes berättelse om carps som hon alltid hade fiskat ur byns damm, några hundra meter nerför gatan. Och blomman hennes son huggades till Jeff Koons medan han arbetade på en snickeriaffär som utformade för den amerikanska konstnären. Blomman hänger nu bredvid en ärkeängel på Brunhildes tapetermur. När hon sa farväl i den breda masurska tyska som Dagmar och Stan hade "tagit rötter i sina hjärtan", återupptog de två modet. Och körde vidare till nästan hundra adresser. På ön Pellworm, till Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Swabian Alb och Kaufbeuren, där syster Maria Regina Winter Pilger-soppa distribuerade.
Harriet Danz-Neef, en internist från Adelheidsdorf i Niedersachsen, älskar hundar och jakt. Skytte är inte ett mål i sig för henne, hon gör det om det behövs. Och då finns det Neefs färskt köttbiff med morot och kohlrabi grönsaker
Ibland brukade de de små flaggor vi hade lagt. Ibland pratade Dagmar med människor på gatan, så de var mer tillgängliga. Men inte alla passar i boken: Eftersom vi ville ha en bra blandning av stad och land, gamla och unga, lokalbefolkningen och nya medborgare. De extra önskningarna: Stan älskar hundar. Stan fotograferade många hundar. Dagmar ville ha fler hus. Markus mer Vykortmotiv: Fiskare på Chiemsee, bönder i bergen. Jag hittade trädgåsar bra. Och från Stephan Le Roux från Sydafrika kom den förbluffade frågan, om det bara finns gamla människor och rader hus med oss? Vi gjorde alla rätt. Stan's tidigare suddiga bild av Tyskland kom i form. Vad som mest förvånade honom var att vi följer trafikreglerna. Och hur många bilder och arvingar finns i våra hem. Vi tyskarna, sade han, var rika på familjeberättelser.
Och de rörde oss alla. När allt folket förstod vad vi ville ha från dem, lät de oss också komma in i deras hem - och i sina minnen. För en gammal stonemason bevarar ölsåsen smaken av hans barndom i Nedre Schlesien. På grund av sin mormors Kaiserschmarrens har han blivit punkkock. Lilla Greta räddade en häst från att sluta som Sauerbraten.
Och om några personer köpte boken nu. , , - då skulle jag vara intresserad av att veta vad folk gillar att laga mat i Indien. Eller i Italien. Eller i Irak? Du får de löjliga idéerna, om du bara vågar något.
Detta är (t) Tyskland. Människor och deras favoritmat
Boken "This is t Germany People and their favorite food" av Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht och Dagmar Hoetzel finns på www.das-isst-deutschland.de för 39,90 euro (plus 3,90 euro frakt ) order. Webbplatsen innehåller också alla recept för denna artikel.
