Semester på Alm

Endast kor och mig: Från Wasserngrat ovanför Lauenental kan du se ner på världen som om det inte var något av ditt företag

Var kommer hon ifrån, denna barnsliga raseri? Min hals känns som knuten, mitt hjärta dunkar. Tårar är i mina ögon. Bra att ingen ser mig. Och bara på grund av några kor, som inte ville ha det sätt jag vill ha. Det är bara över nio, en kall morgon. Jag sitter på en sten omkring 1900 meter över havet. Simmer i mig. Om mig tystnad, ängar, toppar. Över mig himlen. Nedanför ligger dalen, den skogsklädda berget och ovanför skogens kant en hög med trähus: Övre Brüeschen, den alp i Schweiziska Saanenland, där jag är gäst i en vecka.

Alperna är en egen värld, inte långt borta, men ljusår borta från den fina skidorten Gstaad, utom räckhåll för bilar. Besökare måste övervinna de sista meterna höjden till fots. I de 200-åriga byggnaderna finns flera stall, en "chuchi" med öppen spis, över vilken koppar "kessi" hänger, en "Stübli" med kakelugn, två sovrum och i en oanvänd ladugård en dusch. Med "Bähnli", en träsläde som hänger från en vinsch, transporteras ostbröd på alpen nerför sluttningen och upp maten. Elektricitet är tillgänglig på morgonen och på kvällen en timme varje gång dieselgeneratorn är igång, med vilken mjölkningsmaskinen drivs.

Jag älskar bergen. Eftersom de är så stora att du kan känna sig liten i sin närvaro utan att skämmas. När jag kom för fem dagar sedan i denna ensamhet från vilken man kan se ner på världen som om det inte var något av sin verksamhet regnade det. Summiterna bär molngrå, husen sjönk i dimma och lera. Jag skakade och tänkte: Här vill jag inte gå så fort.

Under tiden är vädret bättre. De senaste dagarna har jag tillbringat i samma rytm att vardagslivet på en alp - en slags sommarläger för kor - låtsas: stå upp kl 7.30 klockan. Frukost med Daniel, osttillverkaren och hans assistent Bettina. Klättra upp för att driva mjölkkor i stallet och spendera nätterna på fjällängarna, där de matar kraftigt på kvällarna och tidigt på morgonen. Mjölkning. Ost: Värm morgonen med kvällsmjölken från dagen innan över elden. Lägg till bakteriekultur och lab. Vänta på att mjölken "sväljer", en geléliknande massa. Vrid "nypa" och skär med "osthacken" tills vasslen sätter ihop, där "puffen" flyter - vita smulor som efter lång omrörning väntar och värmer med linnehanddukar som dragits från vattenkokaren, pressas in i en rund form och formas till en ostlök under den gamla träpressen. Mellan lunchen. Vänd ostarna regelbundet, dra formen någonsin närmare så att så mycket vätska släpper ut innan de sätts i saltbadet nästa dag. Torka av köket, från vilket du kommer in i ladugården och dimma utsmält senast på eftermiddagen. Vandra runt berget, sitta i eftermiddags solen, läsa. Mjölk igen. Mucking. Kvällsmat. Till efterrätt, få kikaren och titta på skämmen. Ta en drink, prata, spela kort. Sov som en sten.

Och vem gör skiten borta? Tja, vem är du? Det finns ingen middag förut

Bara en lång promenad Jag har gjort sedan min ankomst. Ursprungligen var det en blandning av nyfikenhet och artighet som fick mig att tillbringa dagen på alp, laga mat och hjälpa till i stallet. Daniel och Bettina sova från morgon till natt, jag bor med dem under ett tak, äter med dem vid ett bord - för att inte börja med skulle ha verkade felaktig för mig. På den tredje dagen glömde jag att tänka på vad jag kunde göra. Jag har varit där, där alla som går på semester i bergen vill gå: uppe på berget. Det var mycket att göra på detta berg. Att inte behöva oroa sig för hur man fyller dagen, förlorar all ambition, har sett så mycket som möjligt, har upplevt. Gör bara det arbete som behöver göras, med händerna i stället för hjärnan, med djur istället för datorer, i vind och väder.

På den fjärde dagen fastnade jag naturligtvis på mjölkningsstolpen. Jag slutade tänka på något glatt när jag tog spenarna Huldi, Elvira eller Flavia i min högra hand för att "slicka på det": att få in mjölken för hand så att spenen förstärktes och du kan lägga på mjölkningsenheten. Jag satte min kind på djurens kroppar, inhalerade doften och flinste inte när djuret bredvid mig slog sin mul på det stabila golvet.

Jag är inte en dropout-typ. Men på femte dagen fick jag mig att förstå Bettina, som vid 23 gav sitt jobb som tulltjänsteman och flyttade ut ur staden i bergen. Det var 1999, året då Daniel var 20, första gången Käser gick till Alperna och letade efter någon som kunde hjälpa honom. Bettina och Daniels fäder var vänner, Bettina hade inget bättre att göra, så hon tog jobbet som en "finsmakare". Folket ryktade: En "Unterländerin" på Alpen? Även med en yngre man? Ingen tvivlar på henne längre. Det är den sjunde sommaren att hon arbetar med Daniel på Alpe, sju dagar i veckan, från morgon till natt, även med feber: "Det finns ingen sjukdom, djuren måste tas hand om." Resten av året arbetar hon på hotell eller rensar stugor som tillhör vissa rika människor från hela världen. Hon har mycket mindre pengar än hon brukade, och hon är mycket lyckligare: "På kvällen vet jag vad jag har gjort." Just det har hon en pojkvän i dalen och spenderar fortfarande sommaren med Daniel, lokalbefolkningen är fortfarande hilarisk: "En man till sommaren, en för vintern!" Man tror Bettina, när hon säger att hon inte bryr sig: "Det viktigaste, min vän litar på mig."

I sommar finns 73 boskap från åtta jordbrukaresom tillhandahåller Daniel och Bettina. 27 av dem ger mjölken, varifrån de två producerar "Alpine ost" dag efter dag. Turister i dalen är inte så förtjusta att köpa ost eftersom den innehåller en mycket stor mängd omättade omega-3-fettsyror, men för att den smakar originalitet: osten görs för hand, osten övergår vidare från generation till generation. Innan Daniel var det hans far, en bonde som tillbringade sommar efter sommar i ca 100 dagar "z 'Bärg". Daniel satt redan som barn på Resopaltisch, där vi äter. Förmodligen fanns det redan tallrikar och krukor som staplar upp bredvid diskbänken tills någon finner tid att skölja dem. De batteridriven lamporna, som hänger under trätaket och sprider ett kallt ljus, är bland de innovationer som Daniel har infört. Det tog mig några dagar att våga be om ljus. Och när jag lade blommor på bordet som jag hade valt, frågade Bettina: "Nå, är det något att fira?" För Bettina och Daniel är Alpe inte den plats för rustik kosiness som vi drömmer om när vi tänker på bergen. Hon är enkel: hennes arbetsplats.

Det finns ingen fritidsspänning på alp. Programmet är fast. Mjölk på morgonen och bära mjölk. Ost till lunch. Mjölk och äter igen på kvällen: ostfondue med Bettina och Daniel

Det enda jag inte kan vänja mig är är förkylningensom kryper in i huset med mörkret. Enligt kalendern har vi fortfarande sommar, men vid denna höjd är termometern redan ganska låg på natten: i köket var det 12 grader igår kväll. Jag sover under tunga täcken i en sovduk under en duv. När jag vaknar på natten tror jag, "Gå inte på toaletten!" Att tåla skulle betyda nämligen att leta efter ficklampan, peeling från ned i kylan, glida in i de täta gummistövlarna och vada genom smacking crap till shed, där dumpningen är belägen. Från lojan, genom sprickorna mellan träslattarna, kan man se månen stå vit över svarta berg.

Och nu sitter jag på berget och skriker av raseri. Jag tittar på alp, vid Bettina kommer ut ur stallet. Hon tittar upp på berget för att se var "Chüe" stannar. Jag föreställer mig att hon frossar, som hon alltid gör när hon inte gillar något: koren är inte där. De sprang iväg. De sprang bort från mig. Jag sprang, snubblat, kom i vägen för nötkreaturen, ropade, viftade pinnen. Korna stirrade på mig med stora ögon, som om de kände synd på den stackars galna som hoppade framför dem. Sedan slog de sig långsamt in i skogen där deras klockor ringde. Korna kan jag. Bettina kan se mig. Mest av allt, Daniel känner mig!

Som varje morgon gick jag uppför backen med honom för att leta efter korna. Som alltid sprang jag för att jag ville rädda mig själv att behöva följa med honom. Som alltid hamnade han med mig före målstrecket och kastade mig det utseendet, där, förutom smidig vänlighet, blinkar någonting som en underbar mocking: Han är mannen som förvaltar stigen från stugan till övre gräsmarken om fyra minuter , Jag är kvinnan som slutar var tionde gången för att gasa. Han är en 27-årig bilmekaniker som arbetar på verkstaden under vår, höst och vinter, och på sommaren på Alpe, som vill åka till Mexiko för att lära sig spanska. En som fortfarande vill uppleva mycket innan han tar över sin fars gård. Jag är en 36-årig som flydde från vardagen på ett berg. Han är en naturpojke som reparerar staket, skär ner träd och dundrar berget på en terrängmotorcykel.Jag är stadsboende som köper ost i snabbköpet och tas inte på allvar av kor. "Jag kan inte göra det", sa jag när han berättade för mig att köra djuren i stallet eftersom han ville fortsätta klättra för att kolla på kalvarna och ungdomarna som spenderade sommaren utanför. "Du har redan gjort", hade han svarat, och där var det igen, det blinkar i hans ögon.

Dashing: ostmakare Daniel Hauswirth med en ostbröd som han gör på alpen själv. På släden kommer de ner i dalen

I förrgår jag sökte med honom kantareller och porcini svamparDärefter gick vi upp till åsen där han lurade en öl ur sin ryggsäck. Vi satt i solen, molnskuggor flyttade över kullmarken framför oss. Daniel visade mig vattenröret, som han lagt med sin far och bror från Nebental till Alpe, eftersom Öre Brüeschens egen källa inte hör hemma. Jag avundnade tyst honom den här typen av liv, i vilken man inte behöver fråga betydelsen av sitt arbete, eftersom det består av naturliga nödvändigheter. Men nu, på detta ögonblick på berget, verkar mitt försök att komma in i min värld som en liten, dum ljuga för mig. En lögn som avslöjades för att korna såg igenom den. Koren har märkt att jag bara låtsas. Att jag inte talar sitt språk, jag känner mig dum när jag säger "Hü Chüü!" ringa. Av all anledning känner jag mig förödmjukad - som ett barn som, för att roa de vuxna, kämpar med en uppgift som inte matchar den. Tja, vänta och stanna upp, sluta Heidi! Från och med nu är jag bara det jag egentligen är: en nordtysk turist.

När jag kommer ner, ligger Daniel och korna redan i stallet: De har hittat sig ensamma. Mycket roligt. Jag går till köket och börjar laga mat. Daniens ögon blinkar, han säger ingenting. Senare frågar han om jag vill hjälpa till med osten. "Nej," säger jag, "och jag sa omedelbart att koren inte lyssnar på mig." Kom till Hamburg, tror jag. Daniel skrattar. Jag skrattar också. Jag sitter framför stallet och tittar på bergen. Imorgon kommer jag att lämna. För första gången ser jag fram emot att jag måste gå hem. På eftermiddagen kör Daniel till dalen. Han frågar om han ska tvätta mina kläder. "Inte nödvändigt," säger jag. "Dina saker lukar som ko", varnar han. Jag vinkar bort: "Kommer inte vara så illa." 24 timmar senare faller mina barn i mina armar. Det första som min son säger är "Du stinker!" Hemma tar jag omgående av fleecejackan. Jag fyller näsan i den innan du fyller den i maskinen. Jag stänger mina ögon. Jackan stinker inte, jag tror det luktar. Efter Flavia, Huldi, Elvira, Lisa och Edelweiss.

reseinformation

Alpe Brüeschen ligger vid 1800 meter ovanför kommunen Lauenen i den schweiziska Saanenland nära Gstaad och är som alla alper odlade endast på sommaren. I slutet av juni drivs nötkreaturen upp till bete på fjällängarna fram till mitten av september. Daniel Hauswirth förvandlar mjölken till "Alpine cheese" - en säsongsmässig specialitet som också produceras i andra alpina regioner, inte förväxlas med "bergost", som produceras året runt i dalarna. Gästerna kan leva och arbeta på de alpina betesmarkerna. På begäran finns det även vandringar, spelstationer eller cykelturer. Från ca 60 euro / dag, fem nätter inklusive helpension och en resa för 286 euro, barn under 12 endast efter överenskommelse. Tel 00 41/79/244 80 87 eller via Turistbyrån Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, tel 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch

Klättra från stuga till stuga, klättra toppstäder, gå över ängar och alpegårdar - de bästa tipsen för dem som vill gå högt

Schweiziska alpinklubben För hutboende i Schweiz är den lokala alpklubben ansvarig - han kommer att utfärda en "hyddare" för alla vandringsregioner, samt en lista över vandrings- och klättringsturer på sommaren och vintern (CH-3000 Bern 23, tel 00 41/31/370 18 18, fax 370 18 00, www.sac-cas.ch).

Österrikiska alpinklubben. Ger en bra översikt över klättring och vandringsturer, bebodda hytter och evenemang runt de österrikiska bergen (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).

Tyska alpinklubben. Familjvandring i Bayern, klättringskurser för de modiga eller "Veckans rundtur" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 München, tel 089/14 00 30, www.alpenverein.de).

Tyska vandringsförening. Vandringsleder, boende, kartor, regioner och massor av vandringstips (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, tfn 05 61/93 87 30, fax 93 87 310, www.wanderverband.de).

HMS stuga hyra service. 300 stugor och stugor från enkla till lyxiga i Tyskland, Österrike, Frankrike, Italien och Schweiz. Särskilda önskemål som bastu eller snögaranti ingår (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel 00 43/463/550 80, Fax 550 80 19, www.huetten.com).

ASI Alpine School Innsbruck. 150 vandrings destinationer i hela världen, från flera dagars hutvandring i Alperna till rundturen på Troodosberget på Cypern. Alla guidade vandringar (I tystnaden 1, A-6161 Natters, Tel 00 43/75 12/54 60 00, Fax 54 60 01, www.asi.at).

Europa vandring hotell. Om du går ordentligt måste du också sova bra. Med denna leverantör kan du säkert hitta rätt boende (PF 100, A-9773 Irschen, Tel 00 43/47 10/27 80, Fax 278 08, www.wanderhotels.com).

Boka tips för att förbereda och följa

Vandring. Liten filosofi om passioner. Vänns bok av reserfreaken Frank Gerbert, som beskriver och förklarar den tyska passionen för vandring på ett mycket underhållande sätt (dtv, 7,50 Euro). familj berg - den lite annorlunda vandringsboken Mirjam Hempel har sammanställt 39 familjevänliga vandringar genom de bayerska Alperna, Tyrolen och Salzburger Land med bilder, information och berättelser om varje region. Praktiskt: Förteckningen över Förfriskningar och bad och attraktioner på varje turné (blv, 17,50 Euro). Drömvägar från stuga till stuga. 15 går från hut till hut i Alperna, en vackerare än den andra. Mark Zahel presenterar klassiker, insider tips och nyutvecklade rutter, och eftersom så många bra bilder finns där vill du börja omedelbart (Bruckmann Verlag, 45 euro).

Förskolan - Del 2: Semester och arrester (December 2019).


Schweiz alperna skidbil bil koppar mat dator alp schweiz ost alper ost mjölk gård alpina betesmark alper berg vandring koppla av resetips Saanenland