För sommarkvällen: Rosé
Det börjar faktiskt med att du inte vill ta ut de bästa glasögonen! Och det är inte ens tänkt att ständigt svänga glaset och filosofera om vinet ... Vinet ska vara smakligt, göra gott humör och vara smältbart även i stora mängder, eller hur? En rosé, vit höst, Rosado (Spanien) eller Rosato (Italien) Jag känner mig i denna situation som den perfekta partneren. Lätt livlig, fruktig lekfull - det är så jag föreställer mig det perfekta rosévinet! Naturligtvis tillverkas roséviner alltid med röda viner.
Weißherbst finns i alla tyska odlingsområden - det måste alltid komma från en druvsort, till exempel Spätburgunder eller Portugieser. En rosé eller rosado kan å andra sidan vara en cuvée eller en blandning av flera olika druvsorter. Rotling är kuvéer från vita och röda druvsorter.
För att vinet ska få sin vackra färg lämnas de röda druvorna några timmar på mäskan. Genom alkoholhaltig jäsning frisätts färgpigmenten från druvskinnet. Ju starkare färgen ska vara, desto längre håller juicen sig i kontakt med druvskinnet. Om du trycker på röda druvor omedelbart efter skörden får du ut en vit juice - från detta gör några vinproducenter "Blanc de noirs" viner.
Rosé champagne är också eftertraktad. Det kan göras som en vit höst med en kort mosfermentering. Oftast produceras emellertid en vit champagne som färgas med rött vin (mestadels från Bouzy). Märkligt nog är av de tre godkända druvsorterna i Champagne två röda druvsorter (Pinot noir och Pinot meunier).
Under en lång tid avvisades rosévin som "inte fisk, inte kött". Men hand på hjärta, en sommar utan roséviner? Otänkbart! Det bästa exemplet är semestern i Provence, om du sitter med en "Plat aux fruits de mers" eller scampi med aioli på havet - detta behöver naturligtvis en fin ros!
Bästa drickstemperatur: 8-10 ° C
Tips: I allmänhet är det bättre vid sådana tillfällen att använda ett lättare vin utan barriärer och servera det svalare än vanligt.
Var är han odlad?
Oavsett var det finns rött vin, i nästan alla vinregioner i världen! De mest populära rosévinerna kommer från Provence. Också på Loire du tycker riktigt bra. i Spanien Rosados är mer i norr. i Italien han är inte vanlig, särskilt i Sydtyrolen och im Trentino bra genereras. Roséer från Ny värld har vanligtvis mycket alkohol. Tyska Weißherbste det är torrt och söt.
Vad passar han in?
Pasta! Pasta! Om du sitter med din flickvän för att spela med spaghetti, har du förhoppningsvis en välsmakande rosé! Oavsett om de är förberedda med tomater, svamp, raket, ostsås eller ragout: Rosé passar alltid. till ljust fjäderfä det smakar gott och alltför grytor med tomater, aubergine etc. Till kräftdjur, langoustines från Grill till vitlök eller pizza Rosé är perfekt. Du har rätt: Rosé passar alltid!
Sommarkväll: Vad passar mer?
Tyngdpunkten ligger på okomplicerad! Italienska vita viner, färska Müller-Thurgau, Pinot Blanc eller Silvaner går bra. Jag skulle komma från Frankrike Sauvignon Blanc ta. Jag tror det också Vinho Verde från Portugal. De som föredrar rött vin bör välja en lättare. Tyskland erbjuder sig själv Portugisiska, Svart Riesling, Trollinger eller lätt Pinot Noir. I Frankrike gillar man att dricka en Beaujolais, lätt kyld. Och i Italien föredrar du att gå efter det Sangiovese.
Tillbaka till druvsortöversikten
