Drömmar om choklad

Om man tror på vissa rykten, existerar chokladfontänen verkligen. Det sägs att han har varit i det första chokladmuseet i Tyskland i nio år, att chokladföretaget Stollwerck har byggt upp i Kölns hamn för alla "Schokoholics". Så gå till museet, där varje dag över 1400 chokladmisbrukare med väntande ögon förbi kassan. Och förmodligen hoppas alla att ryktet har någon sanning till det.

Guider besökaren vid näsan

Från de gamla goda dagarna: chokladmaskiner

För första gången i Museum Foyer drar ryktet mig rakt i luften - en touch av doftande choklad är i luften. Endast: Var kan du hitta den söta fontänen när utställningsområdet är större än en fotbollsplan och sträcker sig över flera våningar? Jag ska försöka: alltid näsmötande. Men detta visar mig först vägen igenom de 3000 år av kulturhistoria med choklad. Men med hopp om att jag en dag kommer att belönas med en oändlig ström av flytande choklad, låter jag mig luras och förundras över 2000 utställningar, från Meissner porslin till chokladmaskiner till kakaosmörpressen.

En passionerad berättelse

Spanska erövrare tar med sig ”brunt guld” till Europa.

Till exempel på första våningen lär jag mig chokladets bittersöta förflutna. "Guds mat" var vad folk i Centralamerika kallade kakao. Därför lät Maya och Aztecs inte bara den bruna vätskan smälta på tungan, utan läkte feber och ormbett. Till och med som ett betalningsmedel tjänade det "bruna guldet" - för en slav, till exempel, måste 100 av de ädla bönorna offras.

När en vitskinnig, skäggig man 1519 korsade havet, trodde aztekerna att det var den profeterade solguden och erbjöd honom gelén. Stort misstag, för den antagna guden visade sig vara den spanska erövraren Hernàn Cortez. Han lämnade de högkulturella människorna förstörda och kidnappade den dyrbara kakaobönan till Europa.

Låt lyxen smälta på tungan

Senare, i de mörka rummen på museet, tittar jag på den värdefulla porslin- och silversamlingen från 1700- och 1800-talet. Samlingen kommer från lägenheterna i den europeiska adeln - den eftertraktade chokladrinken var ursprungligen reserverad för de rika. De drack honom i sängen på morgonen medan de pulverade kropparna. Så att den varma kakaon inte sampulverades fick kopparna ett lock. Och ett handtag - för att undvika blåsbildning på känsliga ädla händer. Det tog inte lång tid för den bruna delikatessen att nå de vanliga människans smaklökar.

En skarp sak

Den afrodisiaka effekten av kakao visste redan aztekerna och mycket snart trodde fler och fler män i Europa på dess stimulerande effekt. Eftersom socker i varm kakao är en sak, men en nypa chilipeppar i det gör underverk. "Choklad som livets elixir" dubbar därför museumstillverkarna också ett rum där jag nu informeras om schokogenzoner. Jag lär mig också hemligheten med de stimulerande effekterna av choklad och får solid bevis på varför kvinnor behöver choklad. Men jag lär mig också vad som händer när du provar för mycket av chokladriken: På 1600-talet drack en adelskvinna så mycket choklad under graviditeten att hon födde en pojke som var svart som djävulen.

Ta hand om bönan

Blanda, knåda, slå - vägen till choklad är lång.

Samtidigt signalerar min näsa min hjärna: chokladbrunnen måste vara väldigt nära. Jag är fortfarande modig och titta på meterhöga bilder visar kakaoplantagerna. Och på en mindre produktionsanläggning. Jag lär mig att tillverka flytande choklad av bitterbönan: steka och slipa bönor, blanda med socker, vanilj och mjölk och knåda sedan massan och slå. Klar är den flytande choklad. Därefter bearbetas till choklad, tryffel eller ihåliga figurer.

Den formade chokladmannen

En av de ihåliga figurerna kan till exempel vara en chokladman, alias Nicholas. Varm choklad hälls i hälften av en form. Med den andra hälften av formen förseglas och sträcker sedan hela saken i en maskin. Helt automatiskt skakas formen och massan fördelas jämnt. Sedan kommer chokladjultomten i ett kylskåp, från vilket du släpper honom endast när han är hård ute och söt inuti.

Chokladrömmen går i uppfyllelse

Slutligen i mål: chokladfontänen. För 81-åriga affärsmannen Hans Imhoff var denna fontän uppfyllandet av en barndomsdröm.

I museet är lukten av varm choklad nästan outhärdlig. Och slutligen, efter bara några steg, visas han: chokladfontänen! Det existerar faktiskt. Inget rykte, ingen saga, men verklighet: Doftande, flytande choklad kraschar i små fontäner med 80 förgyllda kakaofrukter i en enorm skål med brunnar med två meter i diameter. Hon väntar tydligt på att jag ska lägga en våffla i chokladen och sedan i munnen. Det förtjänar jag verkligen nu. Jag tänker och är glad.

info

Chokladmuseet i Köln

Imhoff-Stollwerck Museum, Rheinauhafen 1a, 50678 Köln, www.schokoladenmuseum.de Öppettider: tisdag till fredag från 10 till 18, lördag, söndag från 11 till 18. Entré: vuxna 5,50 Euro, barn 3 Euro, familjebiljett 15 Euro. Guidade turer: Lördagar och söndagar kl. 11, 14 och 16. Från början av december "Medeltida julmarknad" framför museet.

Chokladmuseer och utställningar

Halloren Chokladmuseum
Halle, Delitzscher Straße 70, öppnade i maj 2002. I Halle 1804 öppnades Tysklands första chokladfabrik. Senare kallades det Süßwarenkombinat och i dag producerar Halloren chokladfabrik den berömda "Original Halloren Kugel".
I museet: intressanta fakta om chokladens historia, den moderna chokladproduktionen och den hantverksmässiga produktionen av choklad och tryffel.
Hemsida: www.halloren.de.
Rausch SchokoLand i Peine: En söt värld av upplevelser fulla av överraskningar. Wilhelm-Rausch-Str. 4,
31228 Peine. Öppettider:
Man-fre 10-17 klocka, lör 10-16 klocka, sol 12-17 klocka.
www.schokomuseum.de
De söta sidorna av Bremen: Utställning i Überseemuseum Bremen, Bahnhofplatz 13, 28195 Bremen till 30 mars 2003. Som en biljett finns det en chokladbar, sedan fortsätter den genom 400 kvadratmeter utställningsutrymme. Visad är utvecklingen av den söta skatten från början till nutid. Det finns också ett omfattande sortiment med egen chokladproduktion, chokladklätterstativ och tropisk kakaoträdgård. Hemsida:
www.die-schokoladenausstellung-bremen.de.