Skär mango

Problemet med mango-skärning: du ser inte var den stora stenen är. Det finns två sätt att skära en mango på.

1. Skala och skiv mango I denna metod skalas man först. Om mango fortfarande är relativt fast kan du göra det med en skalare. Speciellt mogna exemplar skalas bättre med en kniv. Skär sedan mango nära stenen på båda sidor. För mindre bitar skär de två halvorna tvärs, för långa skivor.

2. Mango-igelkotten Kockar driver mango: skiv den oskalade mango med ett rak snitt till vänster och höger om stenen (om du har bedömt dig själv, dra tillbaka kniven och sätt på den igen). Skrapa massan i längden och tvärs med en liten kniv och var försiktig så att du inte klipper skalet. Ta nu hälften av mango med båda händerna och skjut skålen upp i mitten och invertera den. Kuberna skärs nu lätt med en kniv från skalet.

Förresten: En mogen mango ger sig lite under tryck.