• Mars 28, 2024

Kosmetika med olivolja

Cirka en gång i månaden sitter Salvador Alamar de Juan med nio andra herrar i ett konferensrum och läppar blå glas. Ibland med mer, ibland med mindre glädje. Glädje är till exempel: en fruktig smak med anteckningar av grönt äpple, mandlar, färskt gräs, i finishen lite kryddig peppar och minnet av doften av mogen banan. Det som för närvarande finns i glaset är dock enligt hans åsikt: metalliskt, ljud, med nyans av fuktig jord. Salvador Alamar tappar sin bedrövande bedömning i det elektroniska resultatkortet, de andra nio smakarna kommer inte att bedöma bättre, och tyvärr har denna olivolja misslyckats. Detta innebär att kvalitetsstämpeln inte kommer att upprätthållas, vilket kommunfullmäktiges "Consejo Regulador" - kommunfullmäktige för olivoljekontrollråd - tilldelar särskilt goda oljor från Córdoba-regionen.



I Andalusien är olivolja helt klart mer än en mat: det är livsstil och framför allt den viktigaste ekonomiska faktorn. Speciellt i det kuperade provinsen Jaén kan du se olivträd så långt ögat kan se, inbäddat nära kullarna, bara avbrutna av landsvägar. Spanien är det land som producerar mest olivolja - ”även om många fortfarande tror att det är Italien, exporterar vi till och med mycket av vår olja!” Säger Salvador Alamar och låter nästan ledsen.

Salvador Alamar, född 1962, har varit i oljebranschen i 28 år. Hans morföräldrar hade sin egen olivträdplantation, nu är han chef för företaget som grundades av honom "Aceites Virgenes", olivoljan från andalusiska plantager ansluten och exporterad till hela världen. Handeln går bra: "En gång i tiden användes olivolja bara utomlands för sallader, och nu har ordet spridits att du kan göra mycket mer med det, och det är inte bara ätet, det används också mycket i kosmetika."

En av sina kunder i Tyskland är den Hamburgsbaserade Beiersdorf-gruppen, som bearbetar cirka sju ton olivolja per år i serien "Olive Oil" i Florena-märket. Utvecklingen är ganska ny: Även om mormor och antika greker visste att olivolja tog hand om torr hud, spelade vegetabiliska oljor inte någon viktig roll i kommersiell kosmetika under en lång tid. Detta har ett särskilt skäl: "Olivolja är till exempel mycket mer komplicerad att bearbeta än silikon eller paraffinoljor, eftersom oljan har en viss lukt och kan bli harsk om den inte beaktas under produktionen", säger Anette Bürger, forskare på Beiersdorf, där hon ansvarar för produktutveckling på Florena.



Men de senaste åren har kosmetikaindustrin återupptäckt olivolja - säkert för att naturliga kosmetika blomstrar och efterfrågan på naturliga växtbaserade ämnen i vård i allmänhet har ökat. Florena beställer för sin "olivolja" -Peutgeserie på Salvador Alamar uteslutande "extra virgin" - kvalitet, med vilken man lätt kunde förbereda sallader, från april till och med från ekologiskt jordbruk, även om det "bara" på huden. Men vad betyder "bara" här? Olivolja kan göra mycket bra på huden, säger apotekare Anette Bürger: Först består den av 85 procent viktiga fettsyror, som vanligtvis saknar torr hud. Fettsyrorna - särskilt linolsyra i olivolja - är nödvändiga för att bygga upp den naturliga barriären som skyddar huden från att torka ut.

Den verkliga styrkan av uteslutande högkvalitativ, kallpressad olivolja är emellertid dess antioxidanteffekt: "Andra vegetabiliska oljor, som majsolja, som också används ibland i kosmetika, innehåller till och med vitamin E, men knappast polyfenoler." Polyfenoler är kraftfulla rensare som skyddar cellerna (så olivolja som mat är så hälsosam). Men raffinerad olivolja, renad och bearbetad i ett raffinaderi, har tappat mycket av sin vikt.



Olivoljans fulla potential erkändes för bara några år sedan, och studier har visat till exempel på "extra virgen" olivolja, bland annat en betydande mängd hydroxytyrosol, en av de starkaste antioxidanterna någonsin. Det fanns nästan ingenting kvar i raffinerad olivolja. Oliver för oljan, som gör gourmeter och kosmetikföretag lyckliga, kommer till exempel från plantan av familjen Vañó. Francisco Vañó ser ut i sin välpassade fickstorlek mer som en bankir än en olivbonde, vilket inte bedrar: i flera år arbetade han i en ledande position för den spanska Santander Bank, tills han äntligen ledde familjeföretaget tillsammans med sin syster Rosa i Andalusien tog över. "Castillo de Canena" är företagets namn, på engelska: "Castle of Canena". Detta slott existerar faktiskt, det ligger i den 2132-invånare byn Canena, tillhör familjen (inklusive två legendariska slott sprit), går tillbaka till 1500-talet och är verkligen en av de mest representativa företagsbyggnader du kan föreställa dig.

Cirka en kvart timme i en jeep bort från den sträcker sig olivlunden i familjen Vañó.På de svala vinterdagarna mellan november och februari skördas oliverna här. För bara några år sedan använde skördearbetarna bara de enkla pinnarna, med vilka oliverna försiktigt slogs från grenarna.

Samtidigt har tekniken emellertid anlänt hit: Arbetarna stöds av den stora mobila "vibrerande maskinen", som tar tag i olivträdet på bagageutrymmet och skakar kraftigt. Blixt snabbt, oliverna faller i skyddsnät på marken och ser riktigt läckra ut. Oavsett om du biter noga. , , ?

"Det är bara turister som alltid försöker det", säger Salvador Alamar med ett flin, medan han äcklade efter experimentet avsky en bit av de mest bittera saker på jorden. Tyvärr är rena oliver endast ätliga efter att de varit i saltlake i veckor. Och även då är inte alla olivsorter lika lämpliga för martini eller tapas: "Manzanilla är till exempel en sort som producerar en utmärkt bordsoliv, men vi har odlat sorten Picual här," förklarar Francisco Vañó. Den innehåller mycket polyfenoler och smakar därför bittert, men det är exakt varför den producerar en särskilt hälsosam olivolja. På mindre än en minut skördade arbetarna och den vibrerande maskinen olivträdet, med cirka 50 kilo oliver liggande på marken. Härifrån kan du vinna ungefär tio liter olja - "produktiva oliver är inte exakt", säger Salvador Alamar. På de första skördedagarna har de gröna oliverna fortfarande en låg fetthalt, men deras olja är särskilt aromatisk och fruktig.

Denna "olivjuice" flaskas i chicflaskor och levereras till gourmettemplen och gourmetavdelningarna i världen. Om till exempel, från mitten av december, oliverna blir svarta och är fulla av fett, producerar Vaños främst den billigare men fortfarande högkvalitativa oljan för massmarknaden. För olivoljekännare är kvalitetsgraden "extra virgin" eller "extra virgin" (det vill säga från första kallpressning, högst 0,8 procent syra i kompositionen, utan smakproblem) inte en kvalitetsbedömning. Men ett minimikrav.

Resultat i slutet av skördedagen: Olivolja är frisk. Olivolja är bra på huden. Olivträd är vackra. Och det finns ännu mer pittoreska traditionella olivkvarnar i Andalusien, där oliverna krossas av granitstenar som väger ton, istället för malet i moderna rostfritt stålfat.

En sådan pittoresk plats är den antika olivkvarnen "Nuñez de Prado" i Baena. I den stora matsalen för middag i följd oliv tapenade, stekt i olivolja mandlar, förfinad med olivolja sparris soppa, marinerad i olivolja nötkött medaljonger och till dessert även med olivolja och honung drizzled apelsiner av olivis - det finns bara ett intryck viktigt: olivolja kan verkligen, att vara riktigt läcker. Du behöver inte dricka det rakt ut ur blåa glasögon.

Behandla åderbråck naturligt med olivolja och vitlök (Mars 2024).



Olivolja, kosmetika, naturlig kosmetika, oliv, vårdprodukt, Andalusien, mat, Cordoba, Spanien, Italien, Tyskland, Beiersdorf, olivolja kosmetika, naturlig kosmetika, torr hud, olja