Barn näring: 9 tips mot stress

1. "Mitt barn gillar att äta fiskfingrar eller fryst pizza"

Låt oss möta det: vi gillar alla att äta dem. Frysta och färdiga måltider är utformade så att de inte bara uppfyller barnens smak. Fiskfingrar smakar bra för barn eftersom de är så spröda, säger Mathilde Kersting från Institutet för barn näring, Dortmund. Men brödningen innehåller - på grund av fett - onödigt många kalorier. Om det bara finns fiskpinnar varje 14 dagar, stekt i värdefull rapsolja och med potatis och sallad som rätter, är det okej. För andra bekvämlighetsmatar, ta en titt på ingredienslistan: En pizza med salami är vanligtvis ganska fet jämfört med en vegetarisk.

Tips: Uppgradera färdig pizza med ytterligare färska grönsaker.



Rätt recept:

favorit Pizza

För 2 ugnsdelar till 220 grader, konvektion 200 grader, gassteg 5 förvärmas. Skölj 250 g tomater, klappa torrt och finhackat. Tomat, 2-3 msk tomatpuré, 1 tesked olivolja och 1 tsk jord oregano. Krydda med en nypa cayennepeppar och strö med 2 färdiga bakverk med fullkornspizza (300 g).

Skölj 1 gul paprika, klappa torr och ta bort frön. Skär i halv 80 g mini mozzarella bollar. Pizzor med pepparringar, 6-8 tunna skivor salami (reducerad fetthalt) och mozzarella toppning och drizzling med 1 tesked olivolja. Baka pizzor i ca 10 minuter. Spruta om nödvändigt med små basilikablad. 585 kcal per stycke, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Dessutom: 1 glas apelsinjuice.

Tips för färdig pizza: Om barn gillar paprika, föredrar de crunchy och rå. Dra nytta av denna preferens och uppgradera färdiga pizzor med finhackade eller finhackade röda paprika som sprinklas över pizza efter bakning.



2. "Mitt barn gillar inte alls frukt"

Om du nekar frukt, kan du i stället dricka ett glas juice och borde äta mer grönsaker. De flesta barn gillar rå mat och tyggar bara gurka eller gurka istället för ett äpple.

Rätt recept:

Grönsaker med dip

För 4-5 portioner av 3 ägg, 1 nypa salt, 200 ml naturligt molnig äppeljuice, 150 g vetemjöl (typ 1050), 1 nypa bakpulver och 1 tsk mild currypulver. Rengör 500 g blomkål, skölj och dela i småfloror. Skölj 1 grov courgette (200 g), klappa torr och skär i 1-2 cm tjocka skivor. Rengör 150g medelstora svampar med en torr trasa av kvarvarande jordsmulor.

Värm 1 liter rapsfröolja för stekning. Stekningstemperaturen uppnås när små bubblor stiger på en träsked nedsänkt i den heta oljan. Dra bitarna av grönsaker genom degen och baka i portioner i den heta oljan i ca 4 minuter. Tappa på kökspapper.

För dopp Blanda 150 g gräddfil, 1 tsk senap och 2 tsk flytande honung. Rör om 2 msk finhackad örter (persilja, dill, 2 salvia blad) och krydda med salt och nymalt peppar.

435 kcal per portion, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.



3. "Kokta grönsaker pressas till sidan, är det okej?"

Tyvärr nej, eftersom valet av grönsaker som kan ätas rå är väldigt begränsat. Visst kan du fuska några kokta grönsaker, såsom renade morötter i tomatsås eller zucchini i potatisfriesen. Men akta dig: att dölja mat kan också bli ett spel där barn med en detektivens mening lyckas sortera ut hemligheterna i köket. Bättre prata öppet om ingredienserna och förklara varför det smakar gott.

Rätt recept:

Vegetabilisk Shashlik med jordnötsås

För 3 portioner, skära 3 fjäderfäkor i 1 cm tjocka skivor. Skölj 6 cocktailtomater, 1 zucchini (200 g), 1 röd och 1 grön paprika och klappa torr. Halva paprikaen, kärna den och skär den i samma kvadrater. Skär courgetten i en lång, rektangulär bit grönsaker och skär i 1 cm tjocka skivor. Hacka kvar resterande peppar och zucchini sektioner, täck och lägg åt sidan.

Tomat, grönsaker och korv växlar på 6 shashlikspettar och steker i 4 tsk rapsfröolja på medium värme i ca 8-10 minuter från alla sidor.

För dopp sauté återstående grönsaker, 1 hackad purjolök och 3 hackade cocktailtomater i 1 tsk rapsfröolja. Saltning och peppering. Puré grönsakerna, 2 msk jordnötsgrädde, juice av 1/2 citron och 2 msk gräddfil med handblandaren, krydda med salt och servera till shish kebab.

Ca 330 kcal per portion, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Dessutom: Risi-bisi eller brunt ris.

4. "Mitt barn vill äta samma sak varje dag."

"Tillgången bestämmer efterfrågan - om föräldrarna lagar mat varierade, så kommer barnen snart att ha mer mat," säger nutritionisten Maria Flothkötter från konsumenttjänsten i Bonn. En ritualiserad familjen måltid per dag borde vara trots allt ruset där inne. Dessa inkluderar inte bara schnitzel och potatis, men också frukter eller grönsaker. Förberedda bitar är ofta åtnjutna som aptitretare.

Att föra barn till nya rätter: Barnet får välja två eller tre livsmedel som hon helt avvisar. Därför diskuteras inte längre. Allt annat testas om och om igen i små portioner - tre floretter broccoli eller fyra bönor skapar alla, och det är viktigt för smakutvecklingen. Vid ungefär tre års ålder är barn skeptiska till nya smaker och konsistenser. Det är bäst om föräldrarna lagar mat och försöker barnet om och om igen - inställningarna ändras. Att ta bort mat från planen eftersom barnet avvisar det hjälper inte och kan leda till en ganska ensidig diet i en större familj.

Rätt recept:

Penne med köttbullar

För 4-5 portioner finhackad 2-3 matskedar grovhackade örter (persilja och basilika) och 30 g pinjutnötter. Skaka noggrant 2 purjolök. Blanda nötter och örter, 500 g blandat organiskt malet kött, 1 slagen ägg, fjäderlök, 4 matskedar brödmjölk och 2 msk riven parmesanost i en skål till ett huggande deg. Smaka med lite ört salt och nybakad peppar. Gör ca 20 små köttbullar ur den.

Värm 1 matsked rapsfröolja över medium värme, steka bollarna från alla håll och täck i 5-8 minuter. Blanda 2-3 matskedar av crème fraiche, 1/2 liter tomatsaft och 3 matskedar tomatketchup, lägg till pannan och laga kakan under ytterligare 5 minuter. Koka 300 g helkorn penne rigate eller farfalle i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, dränera och blanda tills det blivit vått med köttbullar och tomatsås. Om så behövs, strö med resterande hackade örter.

Ca 585 kcal per portion, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.

Tips: För kalorier med lågt kaloriinnehåll är köttbullar också fjäderfä eller kalkonköttkött. För att skydda mot salmonella höns lagas alltid vid temperaturer över 70 grader. Skölj alla arbetsytor, knivar och skärbrädor noggrant med varmt vatten efter förberedelse.

5. "Mitt barn pratar om allt"

"Jag tycker inte om det." Chubby eaters kan verkligen skära nerverna. Men de är också tillgängliga bland vuxna. Ofta tikar folk innan de ens försöker det, och det är inte rättvist för kocken eller kocken, som bara rusade hem från jobbet, handlar och sätter något på bordet. I grund och botten hjälper det bara att göra Gemaule inte det stora ämnet och eventuellt även ingripa: helt enkelt rensa maten, avsluta. Nästa dag finns det något annat och en ny möjlighet. Utan kommentar. Och vad sägs om att barnet lagar mat själv? Sjuåringar kan göra det - om du håller ett öga på dem.

Rätt recept:

Barn bakar kvarkpannkakor

För 2 portioner, suga 40 g russin i 50 ml naturligt molnig äppeljuice i 15 minuter, dränera och dränera, samla äppeljuice. Separat 2 ägg. Slå äggvita och lite citronsaft till styva äggvita. Slå äggulorna, 250 g skummad kvark, 2 matskedar fruktos eller socker, 1 nypa salt, äppeljuice och 50 ml mjölk (1,5% fett) med visp. Tillsätt 50 g speltmjöl (typ 1050) genom en sikta och rör om. Blanda äggvita, 2 msk hackade mandlar och russin.

Smält 1/2 msk margarin i en non-stick pan. Sätt hälften av degen i pannan och baka i 5 minuter över medium värme. Vänd på pannkakorna och lägg till ytterligare 1 tsk margarin till pannan. Stek i ytterligare 3-5 minuter, dela sedan i bitar med 2 spatler och baka tills det är klart. Baka den andra burken med 2 teskedar margarine.

490 kcal per portion, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Dessutom: äppelmos, plommonkompote eller färska jordgubbar med grädde.

6. "Mitt barn gillar inte frukost"

Kom i tid? Sov barnet bra? Inte rädd för skolan? Om dessa frågor kan besvaras med "True", kan din dotter eller son vara en av dem som bara inte kan komma ner på morgonen. Men en kopp kakao, en yoghurt, en liten bit rostat bröd eller åtminstone ett varmt te skulle vara bra. Också bra: ett glas mjölk med renad banan. Wrap upp en större andra frukost för den stora pausen.

Rätt recept:

Juicy skinka smörgås till skolan

Skaka noggrant 30 g magert skinka och blanda med 2 matsked yoghurtgräddeost (16% fett, "Philadelphia"). Smaka med lite ädel sötpipa. Pensla 1 skiva potatisbröd (till exempel från Harry) med skinka ost och 1 skiva med 1-2 tsk paprika. Skär 30 g mini-gurka i tunna skivor och sprid på toppen av gräddeosten. Kollaps brödet och skär diagonalt två gånger.

Per servering ca.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Dessutom: Apfelviertel, 2 kakor och sockerfria drycker.

7. "Hjälp, mitt barn blir tjockt"

"Överviktiga barn blir överviktiga vuxna, så förebyggande är väldigt viktigt här", säger Kurt Stübing, barnläkare på rehab kliniken i Scheidegg. Barn älskar godis, och vanligtvis är förutom lite träning de konstanta godisarna den främsta orsaken till okontrollerad tillväxt. Totalt förbud ger ingenting, ofta orsakar det motsatta. Bättre: köp mindre portioner. Mega-förpackningar är billiga, men matas snabbt. Det är bäst att dela dem i mindre rationer.

Dessutom kan barn träna intensiv njutning - till exempel med chokladdrömresa: smälta långsamt en choklad i munnen och fantasera om chokladet, det finns allt från choklad, träd, buskar, hus, floder ... Godiset av tryck höger i vänster kind, hela munnen ska få något. Senare tänka på hur vacker denna erfarenhet var.

Rätt recept:

Choklad dröm is

För 6-8 portioner, låt 400 g konjutad bourbon vaniljglass tina kort. Skölj 250 g mogna jordgubbar varma och kalla, klappa torra. Puree jordgubbar och 2 matsked lönnsirap. Blanda med vaniljglass och 2 msk mörk choklad riven.

Fyll i 6-8 glasögon, låt det frysa i 30 minuter. Strö med choklad riven.

145 kcal per portion, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.

8. "Måste sallad vara, det finns ingen vitaminer i det ändå?"

Det är inte sant, sallad är minst rik på folsyra (detta vitaminbarn behöver för cellbildning): Kinesisk kål 79 mikrogram (? G), ekbladssallad 100? G, isbergssallat 53? G, en gudomlig 109? G, majssallad 80? G, Sallad 75 g, maskros 50 g (medelvärde, varje per 100 g sallad).

Rekommenderat intag för barn: 300 (från 4 år) till 400 G (från 10 år). Barn bör därför också lära sig att äta sallad. Dessutom fyller de vattenrika bladen magen med super låga kalorier. Prova vilka sorter barnen gillar, eller förbereda en mindre sur dressing. Och stanna här med meddelandet "Små mängder som ska smakas".

Rätt recept:

Äggsalladpita för salladsdämpa

För 4 portioner blanda 75 g Schmand, 2 msk apelsinjuice, 1 tesked rapsolja och krydda med salt, 1 nypa socker och nymalt peppar. Skölj 1/2 gräslök med gräslök, skaka torrt, skur i mycket fina rullar och rör om salladsdressningen.

Skala 2 hårdkokta ägg och finhacka. Skär 50 g Gouda-ost (48% fetthalt) i fina remsor. Skölj 1 litet äpple och 50 g gurka och klappa torrt. Kvarts äpplet och kärna det. Skär äpple och gurka i mycket tunna skivor.

Rengör 80 g sallad, skölj, snurra och skär i mycket fina remsor. Blanda salladsingredienserna och såsen och fyll i 4 rostade organiska pitabrödor (200 g). Servera omedelbart.

290 kcal per portion, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.

Tips: ge skarpa salladshjärtor för doppning.

9. "Mitt barn är inte hungrig vid middagstid"

Från skolbelastning vid lunchbordet skapar många barn inte det, men kastar sig först med en komisk i soffan. Ge ditt barn en liten paus innan de äter. Ofta kommer aptiten till sig själv. Lite knep: klargöra före måltiden, om fickpengarna just har genomförts på kiosken i sötsaker. För en titt i byxfickorna är tillåtet. Erbjud en populär sött till efterrätt och tänk tillsammans om vad fickpengarna kan bli bättre i den närmaste framtiden.

Rätt recept:

Nudelsoppa för den lilla hungern

Skala 150g morötter och 2 potatisar för 2-3 portioner. Skölj 1 zucchini (150 g) och torka torrt. Tärna grönsakerna mycket fint. Ånga i 1 matsked rapsfröolja. Tillsätt 1/2 liter ekologisk vegetabilisk beståndsdel, 1/4 liter tomatjuice och 1 msk lönnsirap och koka.

Tillsätt 60 g vermicelli (till exempel croissanter eller musslor) och koka tills nudlarna är kokta. Rör om 1 msk italienska örter. Smaka med salt och nymalt peppar och dryck med 1-2 matskedar riven parmesanost.

Ca 270 kcal per portion, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.

Vardagsvanorna som gör skillnad (Mars 2024).



Barn näring, stress, mat, Dortmund, paprika, barns recept, barnmat, näringsråd