Kakdeg: vårt grundläggande recept

Hur känner jag mig till äggvitternas rätt konsistens?

Äggviterna har rätt fasthet när små whiskers formas på visp och äggvita är stabila när skålen är omvänd.

Förresten: För äggvita tar alltid en fettfri skål, annars kommer han inte att lyckas. Fortsätt att bearbeta äggvita omedelbart, annars kan det kollapsa igen.

Måste mögel för tårtbotten smörjas före bakning?

Vid bakning av kexdegg är smörjning av mögel ett populärt misstag! Om kakan på bakpannan smörjs, kan kakans botten inte längre arbeta uppåt och kollapsar när den tas ur ugnen.



När är kexdegen?

För att få reda på om kakdeggen har spenderat tillräckligt med tid i ugnen, är det bara ett enkelt trycktest med ett finger. Om kakdeggen inte längre känns fuktig och degen återgår till sin ursprungliga form vid inpressad punkt, kokas degen och kan avlägsnas för kylning.

Om kakdeggen bakas för mycket lämnas ett fingeravtryck även under mycket lätt tryck, eftersom kakan är för torr och inte längre elastisk.

Hur kyler jag kexdegen efter bakning?

Efter bakning placerar du kexdegen på ett trådställ och låt svalna. Detta gör det möjligt för luft att komma in i degen underifrån och fukten inte bygger upp. När kakan har svalnat, avlägsna försiktigt bakpappret.



Hur får jag kexdegen från formen?

© AS Matstudio / Shutterstock

För att få kakan ur form efter bakning rekommenderar vi att du smaka på kakdeggen på bakpapper. För detta smörjer du bara botten av din fjäderformspanna med smörjbart smör eller margarin och täcker det med ett ark bakpapper. Placera formen på en bit bakpapper och spåra konturen av formen med en penna. Klipp ut cirkeln, sätt den på smörjningens baksida och tryck försiktigt på den.

Om du vill baka kakdeggen på ett bakplåt, vik papperet på den öppna sidan i en vik så att en marginal skapas och degen kan inte gå tom.

Kan du frysa kexdegen?

Färdig kaka kan lagras i frysen i fyra till fem månader. Att tina, placera bakverket i köket i några timmar vid rumstemperatur och placera i förvärmd ugn i tio minuter före servering.





Köttdegen har kollapsat - vad kan det vara?

Detta kan hända om degen har lämnats för länge innan du bakar eller om ugnen inte har förvärmts väl. Placera alltid kexdegen direkt efter beredning i den väl förvärmda ugnen! Ugnsdörren ska förbli stängd vid bakning, annars kommer kall luft att strömma in i ugnen. Därför är det bäst att titta på ugnen strax före bakningstiden. Dessutom bör kakan på bakpannan inte smörjas - annars kommer degen inte att sluta.

Kakdeggen har blivit torr - vad kan det vara?

Kakan är bäst att inte baka med cirkulerande luft, vilket torkar ut degen. Kakan kan bryta till och med då. Om det är möjligt, byt ugn till över / undervärme.



Kakdeggen har inte stigit - vad kan det vara?

Kanske var degen rörd för länge: Då kakan förlorar sin luftighet och ser inte bra ut. Mjölet borde inte röra alls, men bara försiktigt och med en visp under.

Kakan böjde sig som en kupol - vad kan det vara?

Detta kan hända om kanten på vårformen har smörts: degen kan inte hålla på då. Kupolformen kan lösas genom att kakan störs.

Vill du baka mer? Upptäck våra allra bästa recept för pajer och kakor.

DEEP FRIED COOKIE DOUGH - Student Meals (Mars 2024).



Deg, kex, tårta bas, tårta, paj, kex, bakskola, malda recept