grädda
April 20, 2024

Baumkuchen: Vårt recept på den klassiska

Baumkuchen kan inte missa på jultid: med klassiken Salzwedeler Baumkuchen Finns det något oemotståndligt på bordet, skikt för lager? och det för århundraden. De olika lagren av denna julkakor påminner om trädets ringar: detta faktum beror också på trädkakans namn. Dessa är våra favorit recept!

Baumkuchen - det grundläggande receptet

Ingredienser för en trädkaka:

250 gram socker
250 gram smör (eller margarin)
150 gram mjöl
100 gram majsstärkelse
100 gram marsipan
6 ägg (separerade)
1 paket vaniljssocker
3 tsk bakpulver
3 matskedar Amaretto
mandel extrakt
choklad sylt
om nödvändigt 2 matskedar apelsinlikör (efter smak)

Beredning av Baumkuchen:

Baumkuchen är bakad i lager och skapar ringarna. Därför omrörs degen först och fylles sedan av skiktet i skiktet i formen och bakas.

Smörj önskad bakpanna (helst en fjäderformspanna) och förvärm ugnen till 250 ° C (toppvärme, 220 ° C cirkulerande luft).
Vispa äggulor med smör, socker, vaniljssocker och bitter mandelsmak.
Värm marcipan i ett vattenbad och blanda med Amaretto. Tillsätt massan till resterande deg och rör om. Lägg sedan till skedar av mjöl, bakpulver och majsmjöl.
Slå äggvitorna tills de är stela och vik ned under degen.
Sprid 2-3 matskedar deg på botten av skålen. baka det första lagret i 4 minuter. Ta ut mögel ur ugnen, lägg till 2-3 matskedar deg och baka igen i 4 minuter. Upprepa proceduren ca 10 till 12 gånger tills degen är helt använd.
Ta av kakan ur ugnen och låt svalna på stativet.
Under tiden smälta kupén och (beroende på din smak) blanda med apelsinlikör.
Spruta trädkakan och belägg den med couverture.

Tree Cake Monde

Dessa vackert dekorerade Baumkuchen månar är en riktig blickfångare på den färgglada tallriken för Advent säsongen. Vi visar dig hur man gör de söta moonen med den läckra apelsinpåfyllningen.

Till receptet: pepparkakor Monde

Baumkuchenspitzen

Trädkaka tips är bland de klassiker bland Baumkuchen variationer. Vi doppar dem i mörk choklad och dekorerar dem snyggt med vit kupé, så att de faktiskt ser ut som små julgranar. Hur söt!

Till receptet: Baumkuchenspitzen

Tree Cake torn

Vi gillar att klättra på dessa torn: badad i chokladkupong och kronad av körsbär, miniträskakorna är inte bara underbara att titta på, smaken smaker också ännu mer förföriska! Damm lite kakao över det - och nöjet kan börja.

Till receptet: Trädkaka torn

Vita trädkaka-kuber

Vi håller fast vid trädkakor i mini-storlek - helt enkelt för att aptitretare kan ordnas så vackert. Dessutom pryder vi dessa ädla bett med guldblad och känner oss så riktigt royal före festivalen!

Till receptet: Vita trädkaka-kuber

Apelsinträd tårta tårta

Om det kan vara en större del, har vi här en trädkaka för dig, du har garanterat inte ätit så än. Kakan får en oemotståndlig orange fyllning och beläggs sedan med vit kupé. Kanderade apelsiner krona hela grejen.

Till receptet: Apelsinträd tårta tårta

Baumkuchen: Kungens kaka

Baumkuchenbäckerei, som vi känner till idag, är en konst i sig - och det är inte för ingenting att Baumkuchen anses vara "kakekongen". I Baumkuchenfabrik hälls tunna skikt i tunna skikt på en roterande vals. På detta sätt ringer det karakteristiska trädet, vilket gav kakan sitt namn. Finalen är då en fin glasyr, som ursprungligen gjordes av socker och rosevatten och ersattes senare av riven choklad eller chokladglasyr från mörk choklad eller helmjölk. Så det har kvar i Baumkuchenfabriken i Dresden, Cottbus och Salzwedel fram till idag.

Salzwedeler Baumkuchen - den klassiska!

Johann Christian Schernikow utvecklade ett av de äldsta och mest populära recepten i sin bakverk i Salzwedel i Niedersachsen. Hans Baumkuchenfabrik levererade till och med en gång till Kaiser Wilhelm I och bakar fortfarande idag efter det berömda receptet.

Det grundläggande receptet på trädkakor är enkelt: smör, ägg, socker, vanilj, salt och mjöl. Grundförhållandet är exakt föreskrivet: 100 g mjöl levereras med 100 g smör och 200 g ägg. Marsipan, pistaschmandlar, mandel eller rom kan sedan tillsättas på vilja.

Bakar en klassisk trädkaka hemma

Det blir svårt bara när man försöker efterlikna den klassiska Baumkuchenformen hemma. Detta är praktiskt taget omöjligt om du inte har den professionella utrustningen. Men du kan använda enkla former hemma.

Till exempel kan Baumkuchen förberedas i Springform. Medan du måste göra utan hålet i mitten, men tack vare chokladkupong märker du knappast någon skillnad. Den viktigaste ingrediensen: tålamod! Eftersom du måste baka tårtskiktet för lager för att framhäva de karakteristiska trädringarna. Men insatsen är värt: En bra trädkaka är så öm att den smälter på tungan.

Bake light tree tårta formar

På detta sätt kan du också framkalla trädkaketips. Lätt degen i ett bakpapper och skär degen i pastiller. Doppa ett hörn av degen i choklad eller mjölkchoklad och njut av tårtappen.

Här finns fler recept för ditt julbageri, inklusive många läckra kakor.