Baka tårta bottnar själv

© Thomas Neckermann

Vilken tårta botten? Alla är bra för frukten! Från vänster till höger: crispbread (tillverkade av två olika typer av choklad och cornflakes), blöta bakverk med hagel socker, mandelbrödslak, kex med mandel, maräng, svampbitar (gjord av spelt med kakao), brandy deg.

Vilka frukter? Jordgubbar, hallon, röda vinbär, björnbär, blåbär, plommon, aprikoser ... Våra tårta bottnar och mascarpone kräm är lämpliga för alla!

Crunchy: tårta baserad av choklad

  • 50 g av hela mjölk och mörk chokladkupong
  • 1 tsk kokosnötfett
  • 3 msk cornflakes
  1. Smaka chokturen snyggt och smälta med kokosnötoljan i ett varmt vattenbad och rör om det. Låt svalna något.
  2. Krummor cornflakes och blanda.
  3. Lägg ut ett bakplåt med bakpapper och dra en cirkel på 22 cm Ø på den.
  4. Sprid chokladmjölkflaskan med en sked och chill tills det är fast.

Ca 720 kcal per kruka, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.



Crunchy pajskorsa: blöta bakverk

  • 300 g fryst puffdekor
  • Mjöl att rulla ut
  • 1 äggula
  • 1 msk vispad grädde
  • 2 matskedar hagelsocker
  1. Tina puff konditorivaror. Lägg deckslagen ovanpå varandra och rulla ut på en mjölad arbetsyta till en rektangel på cirka 25 x 50 cm. Skär ut 2 brickor à 24 cm Ø. Placera på bakplåtar fodrade med bakpapper. Pierce deg med en gaffel flera gånger. Låt vila i ca 20 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 220 grader, cirkulerande luft 200 grader, gasnivå 5.
  3. Vispa äggulor och grädde. Sprid degen jord och strö med socker.
  4. Baka i ugnen i ca 8 minuter en efter den andra tills den är guldbrun. Avlägsna och låt svalna på ett trådstativ.

740 kcal per kruka, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Tips: Skär små motiv ur bladens bakverk med kexskärare, borsta med äggula, lägg på bakplåten och steka. För att dekorera, lägg den på kakan senare. Här kommer du lära dig att göra puffdekor själv.



Klassisk pajskorpa: Shortcrust bakverk

  • 100 g mjöl
  • 25 g skalade malda mandlar
  • 75 g kallt smör
  • 50 g socker
  • salt
  • 1 ägg (storlek S)
  • Mjöl för bearbetning
  • Fett för mögel
  1. Blanda mjöl, mandlar, smör i små flingor, socker, 1 nypa salt och ägg först med handmixarens degkrok, sedan med händerna till en smidig deg. Wrap in cling film, kyl i ca 30 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 200 grader, konvektion 180 grader, gasnivå 4.
  3. Rulla degen på en mjölad arbetsyta till en pannkaka på ca 24 cm Ø. Smörj en fruktkaka maträtt (22 cm Ø) och lätt damm med mjöl. Lägg till degen och tryck in i fördjupningen på kanten. Pierce degen med en gaffel flera gånger.
  4. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Avlägsna och låt svalna. Försiktigt falla ur formen, jorden är bräcklig.

1315 kcal per kruka, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.



Här visar vi dig receptet för kortfiltriga bakverk igen steg för steg i videon.

Ljuskaka bas: kex

  • 25 g mandelflingor
  • 2 ägg
  • 75 g socker
  • 50 g mjöl
  • 50 g majsstärkelse
  • 1 nypa salt
  • 1 belagt tskbakpulver
  1. Förvärm ugnen till 180 grader, konvektion 160 grader, gassteg 3.
  2. Stekt mandel i en stekpanna utan fet guldbrun. Avlägsna och låt svalna.
  3. Slå på ägget och 2 matskedar vatten med vispblandarens visp i 8 minuter tills det är krämigt. Häll långsamt i sockret och fortsätt att slå på högsta nivå.
  4. Blanda mjöl, stärkelse, salt och bakpulver, täcka med sju och vika försiktigt in.
  5. Lägg ut en fjäderform (22 cm Ø) eller en tårtapp på marken med bakpapper. Tillsätt deg och strö med mandel.
  6. Baka i ugnen i ca 15 minuter. Avlägsna och låt svalna. Här hittar du det grundläggande receptet för kexdeg.


975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Luftig pajskorpa: maräng

  • 2 äggvitorer
  • 120 g fint socker
  • 1 tesked citronsaft
  1. Förvärm ugnen till 120 grader, cirkulerande luft 100 grader, gasnivå 1.
  2. Slå äggvita tills de är fasta på visp. Gradvis tillsätt socker och citronsaft och fortsätt att slå i 5 minuter tills äggvitorna lyser.
  3. Lägg ut en bakplåt med bakpapper och dra en cirkel (22 cm Ø) på den. Kasta i äggvitorna med en sked.
  4. Sätt i marängen i ugnen. Ugn till 100 grader, konvektion 75 grader, nedväxlingsgasnivå 1. Kläm en träsked i ugnsluckan så att den är öppen en spricka. Låt marängen torka i ca 11/2 till 2 timmar. Avlägsna och låt svalna.

525 kcal per kruka, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Jordbaserad pajskorpa: smet

  • 100 g mjölksmör
  • 75 g socker
  • 1 paket vaniljssocker
  • salt
  • 2 ägg
  • 150 g speltmjöl (typ 1050)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 belagt EL-kakaopulver
  • 125 g vispgrädde
  • Fett och mjöl för mögel
  1. Förvärm ugnen till 180 grader, konvektion 160 grader, gassteg 3.
  2. Slå smöret, sockret, vaniljssockret och en nypa salt med vispblandarens blöja tills den är gräddig. Rör i ägg en åt gången. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och blanda med krämen växelvis.
  3. Smörj en fruktkakaform (22 cm Ø), lätta damm med mjöl och fyll i degen. Baka i ugnen i ca 20 minuter.
  4. Låt svalna på en trådhylla i ca 10 minuter och torka sedan noggrant. Låt smeten svalna.

2195 kcal per kruka, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Tips: En fruktkaka botten form är formad så att den färdiga botten har en liten kant och fyllningen har mer håll

Mjuk pajskorpa: Brandteig

  • 50 g smör
  • 1 nypa salt
  • 125 g mjöl
  • 4 ägg
  1. Koka 200 ml vatten, smör och salt till koka. Tillsätt mjölet med omrörning med en träsked på en gång. Fortsätt omrörning vid låg värme tills degen lossnar från botten av kruken som en slät dumpling. Ta bort potten från värmen och rör omedelbart 1 ägg under degen.
  2. Låt degen svalna något, rör sedan in de återstående äggen efter varandra.
  3. Förvärm ugnen till 200 grader, konvektion 180 grader, gasnivå 4.
  4. Lägg ut en bakplåt med bakpapper och dra en cirkel på 22 cm Ø på den. Häll degen i en rörväska med ett stort perforerat munstycke och sprut i cirkeln som en snigel. Lämna bara 1/2 cm mellan ringarna så att degen kan stiga. Dubbla kanten så att den blir högre.
  5. Baka i ugnen i 25-30 minuter. Avlägsna och låt svalna på ett trådstativ.

1070 kcal per kruka, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Och på marken: mascarpone kräm

  1. Blanda skalen och saften av en halv organisk citron, skrapad Mark 1 vaniljpanna, 125 g mascarpone, 125 g magert kvark och 50 g socker.
  2. Tillsätt 100 g styv vispad grädde. Sprid grädden på botten av kakan och strö med beredd frukt.

Video Rekommendation:

Marabou Noblessetårta (Mars 2024).



Bakskola, kex, fruktkaka, deg, tårta, paj