En kärlek till kryddor

Bettina Matthaei

Snyggt och städat är köket. Och i stället för en frodig, orientalisk värld av magi, erbjuder Bettina Matthaei noggrant lagrade matböcker, olika morter och slipmaskiner, mätbägare och små mätskedar. Och en trähylla full av bruna burkar som är fasta med självtryckta etiketter: apelsinskal. Kryddpeppar. Cayenne. Kardemumma ... Och här är fantastiska kryddblandningar? "Sensualitet börjar när du öppnar ett glas", säger Bettina Matthaei. Faktum är: Pröva "persiska rosenkryddan" en gång, och harem damer dansar redan i huvudet! "Kryddor inspirerar mig helt, jag drömmer ofta om det, och det kan vara att jag är i köket nästa dag och försöker ut en ny mix."



Grafiker och författare har så länge hon kan komma ihåg en stark näsa för dofter och dofter. Första kryddblandningar skapades för att spice up enkla, snabba recept spännande. "Jag tycker att miljontals kvinnor gillar mig: jobb, familj, lite tid att laga mat, men stor önskan om riktigt bra mat." Inledningsvis gav Bettina Matthaei bara bort sina kryddblandningar som en vänkrets. Men snart ville vännerna av vännerna veta var de skulle köpa dessa kryddor: Tanken med en spiceförsändelse var där.

Och när Bettina Matthaei nu stekar och grinar kryddor, luktar hela lägenheten som en orientalisk basar. Sedan kombinerar hon apelsinskal med mint eller rosa pepparbär, med kanel och kardemumma - och kan redan föreställa sig i sinnet exakt hur det kommer att smaka. Hon kallar denna "virtuell matlagning", och det börjar ofta med kryddorna. Trots all aptit att uppfinna nya kryddkompositioner, vill Bettina Matthaei, som har producerat teckningar för barn i åratal, inte utmana matlagningspersonal. Men fortsätt att utveckla köksböcker: med Libra, köksklocka och kalendern där hon noterar hur många gram av vilken ingrediens och hur länge i kastrullen. "Kreativitet", säger hon, står för fem procent. "Resten är hantverk."



Kryddor att beställa

Du kan beställa kryddblandningarna online på www.1001gewuerze.de. Fyra kryddblandningar på ca 30-40 g efter eget val, inklusive förpackning och frakt 13 €. Alla tio blandningar är tillgängliga till ett specialpris på 24,90 euro.

Matfilosofi på Djurönäset (Mars 2024).



Spice, Porsche Cayenne, kryddor