9 kakafel som vi definitivt borde undvika i år
1. Förvärm inte ugnen
Du kanske tror att du sparar energi om du inte gör det utan förvärmning, men problemet är: bakningstiderna är då inte längre korrekta. Faren för att dina kakor chargerar eller inte är fast etablerade är bra. Därför: Förvarma ugnen alltid till den temperatur som anges i receptet.
2. Övervak inte ugnen
Men naturligtvis bakningstider är bara riktvärden. Håll koll på kaminen och se hur kakorna ser ut. Ibland är de redan mycket mörka innan tiden går ut, ibland behöver de några minuter längre. Och om kakorna mörkar på baksidan än på framsidan, kan du helt enkelt vända plattan över.
3. Ta kakan ur ugnen för tidigt
När den angivna baktiden har löpt ut, kontrollera bara om kakorna lätt kan tryckas fram och tillbaka på bakplåten utan att deformera eller klibba. Då är de verkligen gjort.
4. Planera för lite tid
Tålamod är verkligen bra när du bakar kakor: många degtyper måste vara kalla i några timmar innan du bakar. Bara en timme, ibland även två eller fyra. Detta är viktigt: på grund av deras höga fettinnehåll, mjukar kakor med kakor oftast mycket snabbt och körs i ugnen. Om du gör degen i förväg till små tegelstenar, svalnar det mycket snabbt. Obs! Vissa kakor, som makaroner, måste tillåtas torka före bakning. Låt också kakorna svalna efter bakning.
5. Protein blir inte fast
Detta kan ha olika orsaker. Endera fett kvarstår på mixern eller det luras när man separerar äggulglassen under äggvitorna. Med lite tur kan du spara allt med en nypa salt. För att kontrollera dina äggvitorer, vänd bara skålen över. Om han pinnar är han perfekt.
6. Knippa inte degen tillräckligt
Det är också fel tid att spara tid. Speciellt kortskorpsbak måste knådas tills inga flingor är synliga. Annars ger de hål i degen. Till exempel, om du inte har tid att knäda på den aktuella bakdagen, kan du laga kortkaka bakverk i dagar eller veckor innan du bakar, knådar och fryser. Det fungerar väldigt bra. Det enda undantaget från knådningsregeln: Knäda alltid kipferl under en kort tid, för annars kommer de att bryta dig senare.
7. Använd för mycket mjöl
När deg fastnar på fingrarna och bordsskivan använder vi vanligtvis mjöl för att göra det lättare att förstå. Men de som missjudar publiken riskerar att göra degen i ugnen smula. Därför: laga ut kakor direkt på bakplåten. För detta är det viktigt att föra arket i förväg eller lägga det ut med bakpapper. Det här tricket hjälper särskilt med mycket filigranformar, som utarbetade snöflingor. För att rulla ut, placera alltid bakpapper över degen så att den inte håller fast vid rullen.
8. Kakor blir för svåra
Tyvärr händer det ofta att kakor blir rocka hårda. Speciellt kanelstjärnor kan bli nästan oätliga om du inte förvärmer ugnen tillräckligt innan du bakar. Du kan spara dina kakor genom att lägga en fuktig kökshandduk över kakorna i 2 dagar.
9. Kakor torkar för snabbt
Sista hinder: Korrekt lagring av kakorna. Vem tror, det ser så trevligt ut, om du slänger alla kakor i dekorativa lådor, är det fel, för varje kaka har sina egna lagringsbehov. Shortbreadkakor bör alltid lagras i väl förseglade burkar för att hålla dem fräscha och krispiga. Mjuka kakor måste lagras luftigt. Gingerbread mjuknar snabbare om du lägger en skiva färskt bröd i bladen. Även skalet av ett äpple för en dag eller två i kakan kan göra underverk.
I våra recept för julkakor hittar du alltid en ledtråd för korrekt lagring.
